Lecho i tomatsaus: matlagingshemmeligheter - hvordan lage lecho med tomatsaus til vinteren

Grunnlaget for retten er tomatsaus

For å forberede tomatbunnen, bruk ferske eller hermetiske tomater, ferdiglaget tomatpuré eller saus, pakket eller hjemmelaget tomatjuice.

Hvis sausen er laget av tomater, må du først vaske fruktene og deretter skålde dem med kokende vann. flå dem.

Skrellede frukter males gjennom en sil, rulles gjennom en kjøttkvern eller stanses med en blender.

Noen husmødre hevder at tomatskinn ikke forstyrrer den ferdige retten, og hakker tomatene sammen med skallene.Hvis dette problemet heller ikke er viktig for deg, trenger ikke fruktene å skrelles. Det er en annen sak om syltede tomater brukes til å tilberede sausen. I dette tilfellet må tomatene skrelles før de kuttes.

Basen for lecho laget av tomatpuré eller saus er mindre arbeidskrevende. Som den berømte reklamefilmen sier: "Bare tilsett vann!" Vann tilsettes i henhold til oppskriften, og sausen kokes en stund før grønnsaker tilsettes.

Hjemmelaget tomatjuice eller en butikk-kjøpt pakket versjon brukes uten ekstra fortynning, som den er. Og hvis du ikke vet hvordan du konserverer tomatjuice til vinteren, så er våre forfatteres detaljerte oppskrifter bare for deg. Juicekonservering Med salt Og uten tilsetningsstoffer.

Alternativer for en vintermatbit av grønnsaker i tomatsaus til vinteren

Lecho med paprika og tomater

Fjern skinnet fra to kilo ferske tomater. Massen males på en passende måte. Hell tomatbunnen i en bolle og tilsett salt og sukker (henholdsvis 2 ss og 1 to hundre grams glass). Sett grønnsakspuréen på komfyren og kok opp.

Søtpepperbelger (3 kilo) renses for frø, og blir kvitt de indre skilleveggene underveis. Du kan velge hvilken som helst metode for å kutte belgene - halvringer, terninger eller strimler. Et kilo løkhoder skrelles og kuttes i store terninger.

Tilsett pepper og løk i kokende tomatsaus og tilsett 1 kopp raffinert solsikkeolje. Det gjør lite for å hindre at grønnsaker fester seg til bunnen av en kum eller panne, og gir en mer delikat smak til retten.

Kok lechoen på lav varme, mens du rører hele tiden.Koketiden er ikke strengt regulert, men i gjennomsnitt er den: 3 minutter – bare tomater med salt og sukker; 20 minutter – paprika og løk (avhengig av størrelsen på kuttet kan tiden justeres). Sluttresultatet er at paprikaen skal bli myk, men ikke bli for løs. Ellers kan du ende opp med en smakfull grønnsaksgrøt.

5 minutter før klargjøring, tilsett 100 milliliter 9% eddik til preparatet. Gi lechoen et oppkok og pakk den i små sterile beholdere. Alternativer og metoder for sterilisering av beholdere her.

Lechoen skrus på med lokk og settes på et lunt sted for å avkjøles gradvis. Ikke glem at paprikaen fortsetter å koke i den varme sausen, så det er veldig viktig å ikke overkoke lechoen.

Epler og urter er et utmerket tillegg til lecho. Se videoen fra "MasterRrr TV"-kanalen med matlagingsdetaljer.

Zucchini lecho i tomatpurésaus

Denne versjonen av lecho er ganske uvanlig, men når den serveres går den av med et smell.

For å tilberede sausen, bruk tykk tomatpuré (400 ml) og 2 liter vann. Kombiner ingrediensene og sett på bålet for å koke i 10 minutter.

Zucchini, 2 kilo, skrelt og kuttet i terninger. Friske grønne erter renses fra skjellene. Totalt, ta 1 glass ertekorn med et volum på 250 gram. Det er best å ta melkemodne erter slik at de fortsatt er ganske møre.

2 store gulrøtter og 3 løk, skrelt og hakket.

Tilsett 100 gram sukker, 1,5 ss grovt salt og et halvt glass vegetabilsk olje i en bolle med varm tomatsaus.

De første grønnsakene som skal tilsettes lecho er gulrøtter, løk og grønne erter. Etter 30 minutter - zucchini. Kok salaten til zucchinien er klar.

Til slutt tilsett 2 ss 9% eddik, kok i et minutt til og legg i glass.

Lecho med tomatjuice uten olje og eddik

Legg 2 liter tomatjuice på bålet og kok i 5 minutter.

2 kilo skrellede paprikabelger kuttes i strimler eller "ruter". Kokende tomatsaus er smaksatt med 3/4 kopp sukker og 2 ss salt. Ingen olje tilsatt!

Total koketid er 30 minutter. Et minutt før du slår av komfyren, tilsett 5 fedd hvitløk, finhakket med en kniv, til lechoen.

Varm lecho, forseglet i steriliserte krukker og pakket inn i en varm vinterjakke for en dag.

"Finn din oppskrift" er navnet på en populær kulinarisk videoblogg. Agurk lecho i tomatsaus er temaet i dagens video.

Med butikkkjøpt tomatsaus

I dag kan du finne et bredt utvalg av ketchupsauser i utsalgssteder. For denne oppskriften må du velge den produsenten du stoler mest på og hvis produkter du setter pris på smaken av. Hovedsaken er at sausen er så naturlig som mulig og ganske tykk. For å tilberede lecho i henhold til denne oppskriften, bruk "krydret" saus. Det vil fremheve smaken av den ferdige retten med en krydret tone.

Så 700 gram "krydret" saus fortynnes med et glass vegetabilsk olje, et glass sukker og 1,5 store spiseskjeer salt tilsettes. Hell tomatblandingen over de hakkede grønnsakene:

• zucchini, 2 kilo (terning);
• gulrøtter, 1 stor rot (strå);
• paprika, 1 kilo (store strimler).

Sett blandingen på laveste varme og la det småkoke i 10 minutter, mens du rører kontinuerlig. Så snart grønnsakene slipper ut saften, dekk beholderen med et lokk og la det småkoke i en time. I løpet av denne tiden, rør salaten hvert 15. minutt.

Den ferdige vegetabilske lechoen legges i steriliserte krukker.

Råd: Før hele salaten er pakket, må du ikke slå av brenneren, men bare redusere varmen til et minimum. Dette vil tillate deg å opprettholde en konstant temperatur på retten slik at lechoen ikke ødelegges under lagring.

Med tomatjuice

Til 3 liter juice (din egen hjemmelagde eller pakket juice) tilsett ¼ kopp granulert sukker, 1,5 ss salt, et glass 6% eddik, et glass raffinert olje. Volumet på målebegeret er 250 milliliter. Legg bunnen på bålet og kok opp.

På dette tidspunktet tilberedes skivede sesonggrønnsaker: paprika - 3,5 kilo, løk - 1,5 kilo. Løk og paprika hakkes etter ønske. Så snart bunnen koker, tilsett grønnsakene og kok på lav varme i 30 minutter.

I vår artikkel kan du gjøre deg kjent med muligheten til å tilberede deilige grønnsaker lekko med hjemmelaget tomatjuice.

Familien Kromarenko elsker å lage mat, og deler gjerne med deg sin videooppskrift på lecho med tomatjuicesaus.

Oppbevaring av lecho

Hermetiske grønnsaker basert på tomatsaus krever ikke spesielle lagringsforhold. Krukker med salat kan oppbevares både i kjelleren og i romtemperatur. Dette er veldig praktisk fordi du ikke trenger å gå i søppelbøttene hver gang. Lecho, som passer til enhver siderett, bør alltid være tilgjengelig for husmoren om vinteren!