Den beste assorterte oppskriften: syltede agurker med tomater

De fleste anbefaler å salte agurker og tomater på trefat. Selvfølgelig er dette en ideell container, men hvor mange mennesker har slike fat? I dag er de mest praktiske beholderne plastbøtter med lokk, som er egnet for oppbevaring av matvarer.

De vil ikke gi en behagelig treaktig aroma til sylteagurkene, men grønnsakene blir ikke sure, som noen ganger skjer med sylteagurk i emaljebøtter.

For sylting kan du ta agurker i alle størrelser. Hvis for sylting eller rask sylting er det bedre å ta agurker av samme størrelse, i dette tilfellet spiller det ingen rolle. Syltingsprosessen er veldig lang, og i løpet av denne tiden vil selv de største agurkene ha tid til å salte.

Når det gjelder tomater, er det bedre å ta grønne eller litt umodne og tette frukter for sylting. Hvis tomatene er overmodne og for myke, vil de rett og slett falle fra hverandre under sylteprosessen.

Forholdet mellom diverse tomater og agurker kan være absolutt hva som helst, og dette påvirker ikke syltingsmetoden på noen måte. Bare vei de tilberedte grønnsakene, vask dem, og la oss begynne å sylte.

Hva mer trenger du for å sylte diverse grønnsaker (for en bøtte, ca. 7 kg grønnsaker):

• 10 pepperrotblader;
• 3 hoder hvitløk;
• 3 belger med varm pepper;
• 10 stilker av dill, sammen med paraplyer av blomsterstander;

Solbærblader, kirsebær, merian, estragon, basilikum - valgfritt. Jo mer aromatisk saltlake, jo mer smakfulle blir de ulike agurkene og tomatene.

Plasser omtrent en tredjedel av de tilberedte krydderne i bunnen av beholderen, og legg ut agurker og tomater, dryss dem med de samme urter og hvitløksfedd. Ikke fyll beholderen til toppen med grønnsaker. De skal være helt dekket med saltlake og flyte fritt i beholderen. Når du har lagt ut alle grønnsakene, dekk dem på toppen med pepperrotblader og tilbered saltlaken med en hastighet på:

• 700 gram salt per 10 liter vann.

Det er ikke nødvendig å koke saltlaken, men du kan varme den opp slik at saltet løses opp raskere.

Hell den tilberedte saltlaken over agurkene og tomatene og legg en tallerken eller trekirkel på toppen for å unngå at de flyter opp.

For å legge til en "fat"-smak, kan du legge flere eikeflis, tidligere skåldet med kokende vann, i en bøtte.

Nå skal sortimentet begynne å gjære. Gjæringsprosessen går bedre ved en temperatur på +20 grader, og det er på dette tidspunktet du må passe på at saltlaken ikke renner bort. Under gjæringen skummer saltlaken aktivt, og dette skummet må skummes av.

3-4 dager etter start av aktiv gjæring kan beholderen med sortimentet overføres til kjelleren, eller et annet kjølig sted, for rolig gjæring.

Denne metoden for sylting av agurker og tomater innebærer langtidslagring for vinteren, men ingen hindrer deg i å prøve sortimentet etter to uker. Jo lenger agurker og tomater fermenteres, jo mer krydret og skarp blir smaken.

Se videoen, en rask måte å fermentere diverse agurker og tomater på: