Lettsaltet ansjos - to deilige hjemmesaltede oppskrifter

Faktum er at hvis ansjos flyter i saltlake i lang tid, får den en ubehagelig metallisk smak. Dette skyldes oksidasjon av fiskeolje, og dette vil ikke gi noen fordel. Hamsa bør saltes i små porsjoner etter behov, for dette er ikke vanskelig å gjøre, og det finnes flere typer salting, med forskjellige tider for at fisken skal være klar.

Krydret lettsaltet ansjos

• 1 kg ansjos;
• 200 gram salt;
• 1 liter vann;
• Laurbærblad;
• pepperkorn;
• nellik.

Tin fisken og legg den i en dyp plastbeholder. Det er bedre å ikke bruke metallpanner, av samme grunn av fettoksidasjon.

Kok opp vann i en kjele og løs opp salt i den. Tilsett pepperkorn, nellik, laurbærblad i saltlaken, og dekk kjelen med lokk slik at krydderne trekker inn i den varme saltlaken.

Når saltlaken er avkjølt til romtemperatur, heller du den over fisken og legger en tallerken oppå slik at fisken ikke flyter til overflaten.

Plasser beholderen med ansjos på et kjølig sted i minst 10 timer. Etter dette kan du renne av saltlaken og prøve lettsaltet fisk.

Lettsaltet ansjos, rask salting

Når du ikke har 12 timer til å salte fisken, kan du bruke en rask metode, takket være at ansjos blir lett saltet i løpet av 2 timer. Det tar litt mer tid å forberede seg, men det er verdt det.

Til 1 kg fersk frossen ansjos trenger du:

• 250 g salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• 1 sitron (saft).

For at ansjos skal saltes raskere, må den renses. Skyll fisken i kaldt vann, riv av hodet, og trekk umiddelbart ut innmaten uten å kutte magen. Hvis du får taket på det, vil rengjøring av et kilo ansjos ikke ta mer enn 15 minutter.

Legg fisken i en plastpose, tilsett salt, sukker og skvis ut sitronsaft. Knyt posen og bland godt. La posen med ansjos stå i romtemperatur i 1 time, og overfør den deretter til kjøleskapet i ytterligere 1 time.

Før du spiser bør ansjos vaskes og brukes som du vil.

Hvis du ikke har spist all ansjos på en gang, legg den i en glasskrukke og fyll den med vegetabilsk olje. I en krukke under vegetabilsk olje kan lett saltet ansjos lagres i opptil 30 dager.

Se videoen for den deiligste oppskriften på hvordan du koker lettsaltet ansjos: