Lettsaltet rød fisk hjemme - en enkel oppskrift for hver dag

Jo større individ, jo større og smakfullere blir fileten. Velg fisk med middels fettinnhold, som chum laks eller sockeye laks. Fisk som er for fet vil bruke lang tid på å salte, mens tørr fisk blir litt seigere, og dette er ikke for alle.

Har du kjøpt frossen fisk, vent til den tiner litt. Men ikke helt, fordi halvfrossen er den lettere å kutte.

Bevæpn deg med en skarp kniv og skjær av hodet på fisken. Bruk en saks til å klippe av finnene og halen, legg det hele i en pose og legg det i fryseren. Disse delene av fisken gir et fantastisk fett og fiskesuppen vil vise seg uforlignelig.

Bruk en kniv med en skarp spiss, lag et kutt langs ryggen og flytt videre, og skille fileten fra mønet. Du vil motta en filet og den andre halvparten med ryggraden. Beveg også kniven langs beinene, fjern mønet fra det andre fiskestykket. Selve mønet kan legges i fryseren, sammen med hodet og finnene.

Forbered saltlaken til fisken:

• For 2 kg ren rød fiskefilet:
• 150 gram bordsalt;
• 50 gr. Sahara;
• 1 sitron;
• krydder (nellik, pepperkorn, laurbærblad).

Hell 1 liter vann i kjelen og tilsett umiddelbart alle ingrediensene.Sett kjelen på bålet slik at saltet og sukkeret løses opp og krydderne damper. Avkjøl saltlaken til romtemperatur og tilsett sitronsaft.

Legg fiskefiletene i en beholder (gjerne plast eller glass) og hell i laken til den dekker fisken helt. Legg en tallerken på toppen og trykk den ned med trykk.

Sett beholderen med den røde fisken på et kjølig sted slik at det er kjølig og ikke frost, og bløtlegg fisken i saltlaken i minst et døgn.

Tøm saltlaken og la den renne godt av. Ikke skyll fisken! Rød fisk er bra fordi den tar bare så mye salt den trenger.

Du kan umiddelbart skjære fileten i tynne skiver og legge på bordet, og oppbevare resten i kjøleskapet, pakket inn i matfilm. Med denne salte- og lagringsmetoden har du noe å servere de neste to ukene.

Hvordan raskt salter rød fisk, se videoen: