Hjemmelaget lettsaltet lodde - en enkel og smakfull salteoppskrift

Svaret er enkelt. Det er dens ømhet og fettinnhold som ikke lar den ligge lenge i saltlake. Etter 3 uker sprer seg mykt kjøtt, og fett gir en ubehagelig metallisk smak når det er oksidert. Dette bør tas i betraktning ved salting og oppbevaring hjemme.

Men, vi skal ikke salte lodde i industriell skala, og til å begynne med tar vi kun 1 kilo fersk frossen lodde. Den må tines, men bare under egen kraft. Du kan ikke bruke mikrobølgeovn eller varmt vann til dette.

Legg den frosne loddebriketten i en bolle og fyll med kaldt vann. Når den tiner, plukk den ut og legg den i en beholder der den skal saltes.

Mens lodda tiner, ha i en morter:

• 3 ss. l. salt;
• 1 ss. l. Sahara;
• 3 laurbærblader;
• Pepperkorn, nellik, spisskummen eller andre krydder du liker best.

Knus paprika og nellik med en stamper og hakk laurbærbladene og bland det hele godt.

Legg all lodden i en bolle, dekk med krydder og dryss lodden med ferskpresset saft av en halv sitron. Rør for å fordele juice og krydder jevnt.

Legg en treplanke oppå fisken og trykk på toppen.

Nå må du sette karet i kjøleskapet, på nederste hylle. Tiden for salting av lodde med tørrsalting, uten saltlake, er ca 72 timer.

Lettsaltet lodde kan serveres med kokte poteter, bare litt smaksatt med uraffinert vegetabilsk olje og løkringer.

Også lettsaltet lodde kan brukes til å lage smørbrød. Den ser mye mer appetittvekkende ut enn sildolje.

Slik koker du lettsaltet lodde i saltlake, se videoen: