Lettsaltet nelma - en enkel oppskrift på skånsom salting

Nelma er en ganske stor fisk, og det finnes eksemplarer som veier 40 kg. Selvfølgelig er disse allerede giganter, og i våre butikker er gjennomsnittsstørrelsen på nelma 2 kg. Dette er unge individer og kjøttet deres, når det saltes, viser seg å være veldig mørt.

Vask fisken, trim hodet og halen. Det er ikke nødvendig å rense skjellene, og heller ikke fjerne huden.

Lag et snitt langs mønet og halver skroget i to deler. Fjern ryggraden og store bein. Skjær skroget i biter som passer for deg.

Legg en håndfull grovt salt i bunnen av bollen og legg fisken blandet med salt.

Det er bedre å ta grovt salt, havsalt. Det trekker vann bedre ut av kjøttet, og dette gjør det tettere og smakfullere. Noen foretrekker å tilsette krydder med en gang, og for nelma passer følgende:

• malt svart og hvit pepper;
• Laurbærblad;
• nellik.

Alle disse krydderne kan tilsettes senere. Prøv bare salt først.

Dekk toppen av fisken med en omvendt tallerken, sett press på tallerkenen, og sett bollen i kjøleskapet.

I motsetning til annen laks, salter nelma ut veldig raskt. Bokstavelig talt etter 4 timer kan den allerede tas ut av kjøleskapet.

Skyll hvert stykke i vann og legg på et klede eller tørkepapir for å tørke fisken.

Du kan allerede spise det, men hvis du vil forbedre smaken, må du jobbe litt mer.

Skrell en stor løk og skjær den i ringer. Dryss ringene med salt og bland, trykk litt med fingrene. Bland biter av nelma med løk, legg dem i en krukke og fyll med vegetabilsk olje.

Sett krukken med fisk i kjøleskapet i ytterligere 2 timer, og nå vil lettsaltet nelma virkelig bli et kulinarisk mesterverk.

Lettsaltet nelma er et flott tillegg til kokte poteter, eller bare lag deg en sandwich. Dette er en fantastisk forrett, mør, med moderat fettinnhold, og den vil ikke vare lenge i kjøleskapet.

Prøv å lage malosol fra nordlig fisk, i henhold til videooppskriften fra kokken: