Lettsaltet sockeye laks – to måter å deilig salte på

Det handler ikke bare om å spare penger. Sockeye laks er et rovdyr og lever hovedsakelig av krabber, reker og små krepsdyr. Faktisk farger de sockeye laks rød og gir den en unik smak. Salting på fabrikk eller på skip er standard, og noen ganger brukes det mye krydder til dette som dreper smaken. Sockeye laksekjøtt blir vanlig, som all annen fisk.

Det er enkelt å tilberede lettsaltet sockeye laks hjemme. De samme oppskriftene passer for den som for andre arter av laksefamilien, med bare ett forbehold: prøv å bruke så lite krydder som mulig med mindre retten din krever noe spesielt.

Når du kjøper dypfryst sockeye-laks, trenger du ikke å bekymre deg for parasitter, de er alle allerede frosset ut. Bare vent til fisken smelter av seg selv og ikke forhast prosessen.

Når sockeye-laksen er helt tint, rengjør du skjellene og fjerner halen, hodet og finnene. Fileter fisken. Finner du kaviar eller milte kan de også saltes, samtidig med fileten.Hastigheten på tilberedning av lettsaltet sockeye-laks avhenger av metoden du velger for tilberedning.

Salte sockeye laks i saltlake

Hvis du ikke har hastverk og har en dag eller to til overs, bruk denne metoden for å tilberede lettsaltet sockeye laks.

• 2 kg sockeye laksefilet;
• 1 liter vann;
• 150 gr. salt;
• 50 gram sukker;
• 1 sitron (juice)
• 100 gr. vegetabilsk olje;
• Krydder - valgfritt.

Legg sockeye-laksefileten i en dyp bolle eller kar.

Varm opp vannet og løs opp salt og sukker i det. Tilsett ferskpresset sitronsaft i saltlaken og hell denne saltlaken over fisken.

Trykk fisken ned med en tallerken slik at den er helt nedsenket i saltlaken, og sett beholderen med fisken i kjøleskapet i 12 timer.

Tøm saltlaken, overfør sockeye-laksen til en annen bolle og fyll den med vegetabilsk olje. Bland godt og sett sockeye-laksen tilbake i kjøleskapet i 12 timer.

Etter denne tiden er lettsaltet sockeye laks klar. Hvis du ikke bruker alt på en gang, kan det stå i vegetabilsk olje i minst en uke uten at det går ut over smaken.

Tørr, rask måte å tilberede lettsaltet sockeye-laks på

Skjær sockeye-laksen i håndterbare biter.

Bland salt og sukker i følgende forhold:

• For 3 ss. salt - 1 ss. l. Sahara.

Rull hvert stykke filet i en blanding av salt og sukker og legg i en bolle. Det er svært uønsket å bruke metallbeholdere til salting, og hvis du ikke har noe sånt for hånden, legg en plastpose i pannen og legg fisken direkte i den.

Send det resterende saltet og sukkeret dit, og ikke vær redd for at fisken blir oversaltet. Saltegraden avhenger kun av saltetiden.

Legg en omvendt tallerken oppå fisken og legg press på toppen.Vanligvis utføres denne funksjonen av en tre-liters flaske med vann. La fisken salt i 4 timer i romtemperatur.

Denne gangen er nok til at sockeye-laksen blir lett saltet. Rist saltet av fisken og skyll filetbitene under rennende vann. Ikke bløtlegg eller bløtlegg, bare skyll med vann.

Tørk sockeye-laksefileten med et håndkle, pakk fiskestykkene inn i matfilm og legg dem i kjøleskapet i minst en time.

Nå er lettsaltet sockeye laks virkelig klar.

Se videoen om hvordan du tilbereder lettsaltet sockeye laks: