Lettsaltede auberginer: to oppskrifter for perfekt sylting

Høsten er forberedelsenes tid. På dette tidspunktet modnes grønnsaker, og du kan lage diverse retter for enhver smak. Auberginer passer godt til mange grønnsaker, noe som er veldig praktisk. Tross alt, på denne måten kan du lage flere emner samtidig, og ikke bruke mye tid på det.

Fylte lettsaltede auberginer til vinteren

Denne oppskriften krever mellomstore, faste, ikke overmodne auberginer. Sett de store til side for en annen saltemetode, som blir litt lavere.

Først må du velge nøyaktig hva du skal stappe auberginene med. De deiligste aubergine kommer fra å fylle dem. lettsaltet kål, eller gulrøtter. Det skal selvfølgelig være ferdig lettsaltet kål eller gulrøtter.

Vi trenger også salt og lange stilker av dill.

Skjær av stilken på auberginen og skjær et dypt snitt langs den, men ikke helt igjennom. Dette skal være en "lomme", som vi så fyller med fyll.

Men først må du koke aubergine.På denne måten vil bitterheten forsvinne fra skallet, og selve fruktene blir mykere, noe som vil gjøre fyllingen lettere.

Sett en panne med saltet vann på bålet, og så snart det koker, hell auberginene forsiktig i det kokende vannet. Du må koke dem i 3-5 minutter, deretter slå av varmen, dekk pannen med et lokk og la dem avkjøles av seg selv.

Legg auberginene med lommene ned på en rist for å renne av seg.

Forbered en beholder der du skal salte auberginene. Dette kan være en tønne eller en vanlig plastbøtte (laget av matgodkjent plast), ikke krukker.

Kokte auberginer er ganske myke, så ta deg god tid og legg forsiktig en håndfull lettsaltede gulrøtter eller kål i hver "lomme". Eller du kan gjøre begge deler etter tur. Bind auberginene med dillstilker hvis de faller for mye fra hverandre og legg dem i en bøtte. Hullene kan fylles med samme kål eller gulrøtter for større tetthet.

Hvis kålen er litt tørr, vil den ikke produsere juice og auberginen kan bli ødelagt. For sikkerhets skyld, fortynn saltlaken: 100 gram salt per 1 liter vann og hell denne saltlaken over auberginene. Plasser en trekirkel på toppen og trykk. Sjekk at saltlaken vises på toppen. Hvis den ikke er der, må du fortynne litt mer saltlake.

Nå kan du ta auberginene ut i kulden og om en uke er de klare.

Raskt saltede auberginer

Dette er en oppskrift for de som elsker en krydret matbit og ikke vil vente en hel uke. Dessuten, har du fortsatt store auberginer, eller skjeve som du ikke brukte i den første oppskriften?

Vask dem, trim stilkene og skjær dem i terninger. Ikke gjør den for liten; terningene bør være av en slik størrelse at du kan prikke dem med en gaffel i stedet for å øse dem ut med en skje.

For å fremskynde prosessen må auberginen kokes.Hell vann i pannen, tilsett salt, og når det koker, hell de hakkede auberginene i det kokende vannet.

Kok auberginene i 5-7 minutter, legg dem deretter i et dørslag og la dem renne av.

Nå trenger vi (for 1 kg aubergine):

• 1 hode hvitløk;
• fersk dill eller persille;
• Saft av 1 sitron;
• 3 ss. l uraffinert solsikkeolje.

Legg auberginene i en kjele.

Hakk hvitløken. Du kan finhakke den eller rive den, avhengig av hva som passer best for deg.

Bland auberginer med hvitløk, urter og smak til med sitronsaft og vegetabilsk olje. Bland alt godt igjen, dekk kjelen med lokk, og sett det i kjøleskapet i 3-4 timer.

Du vil bli positivt overrasket over hvor lettsaltede auberginer med hvitløk er velsmakende og aromatiske. Dette er retten du ikke blir lei av, selv om du spiser den hver dag.

Hvordan lage lettsaltede auberginer med hvitløk, se videoen: