Lettsaltede champignoner - en rask forrett

Det er noen triks når du tilbereder lettsaltede champignoner. Bruker du dem får du smakligere sopp enn i butikken.

Vi er vant til at all frukt og grønnsaker må vaskes grundig før matlaging, og dette er riktig, men champignoner liker ikke vask. For å bevare denne subtile sopparomaen, tørk ganske enkelt av hettene med et fuktig håndkle og bruk en skarp kniv til å fornye kuttet på stilken. Det er ikke nødvendig å rengjøre "skjørtet". Den smaker ikke bittert, som i andre sopp, og forstyrrer ikke spesielt, med mindre det selvfølgelig er unge sopp. Og gamle champignoner er ikke egnet for rask sylting; det er bedre å tilberede dem salat til vinteren, eller sopppulver.

For sylting, jo mindre sopp, jo bedre. Legg soppen i en krukke og tilsett fersk dill. Det gir ingen mening å legge til laurbærblader og pepperkorn, siden denne oppskriften bruker kald saltlake, og disse krydderne trenger kokende vann for å åpne seg.

Fortynn salt i kaldt vann basert på forholdet: per 1 liter. vann - 3 ss. l. salt.

Hell den kalde saltlaken i glasset med sopp og lukk den med et plastlokk.La soppen surre de første 2-3 timene i romtemperatur, og sett deretter glasset i kjøleskapet. Etter ytterligere 4 timer er soppen klar til å spises.

Ikke la champignonene ligge i saltlaken i mer enn to dager, ellers blir de oversaltet. Hvis du trenger å lagre dem lenger, tøm saltlaken og hell vegetabilsk olje og eddik over soppen.

Hvordan lage raske lettsaltede champignoner - se videoen: