Syltet blomkål til vinteren - tre oppskrifter på marinade til kål.

Kun friske hoder med tette, ublåste blomsterstander er egnet for sylting av blomkål.

Hvordan sylte blomkål til vinteren i en krukke - med små blomsterstander.

For å forberede blomsterstandene blir vi kvitt de ytre bladene og grove stilkene på kålen. Vi deler blomsterstandene i små deler på 3-4 cm i diameter og skyller dem grundig med rennende vann. For å forhindre at blomsterstandene blir mørkere, blancheres de umiddelbart i saltet kokende vann, som også tilsettes sitronsyre. 15 g salt og 1,5 g sitronsyre løses i 1 liter kokende vann. Kok kålblomsterstander i denne løsningen i ikke mer enn 4 minutter og avkjøl umiddelbart kålen ved å dyppe den i kaldt vann.

Hvis det ikke er mulig å umiddelbart dyppe blomsterstandene i kokende vann, fyll dem med saltvann med en hastighet på 15 gram salt per 1 liter. vann og hold i en saltvannsløsning i ikke mer enn en time.

Etter at blomsterstandene er behandlet med kokende vann og kaldt vann, legges de i krukker, krydder legges på bunnen og blomsterstandene helles med en kokende marinade tilberedt av sukker oppløst i vann, eddikessens og salt.

For 1 krukke syltet kål må du ta noen svarte erter og et par små biter av varm pepper, en kanelskive, et par nellikblomsterstander.

Krukkene dekkes med lokk og steriliseres avhengig av kapasitet. Krukker med en kapasitet på 0,5 liter holdes i brann i ikke mer enn 6 minutter, og literskrukker - omtrent 8 minutter. Etter sterilisering ruller du glassene godt sammen med lokk, snur dem og lar de avkjøles. Legg det ferdige produktet kaldt for konservering.

Slik sylter du hele blomkålhoder på en tønne til vinteren.

Blomkål kan syltes ikke bare i krukker, men også i spesielle fat. Fordelene med slik forberedelse er at produktene legges i samme rekkefølge som i forrige beskrivelse, men det er ikke nødvendig å dele kålen i separate små blomsterstander. Den kan legges i tønner med hele hoder, etter å ha fjernet blader og grove stilker.

Hvordan tilberede marinade for kål - tre oppskrifter.

For å tilberede en lett sur marinade, 10 l. Løs opp ca 600 g salt og samme mengde sukker i vann og tilsett ca 180 ml eddikessens.

For å tilberede en sur marinade, ta samme mengde vann, salt og sukker som for en lett sur marinade, men tilsett 250 ml eddikessens.

En krydret marinade skiller seg fra sur og litt sur marinade i en stor mengde sukker - 1 kg, salt - 700 g og eddikessens - 540 ml, som er oppløst i 10 liter vann.

Avhengig av hvilken marinade du velger, vil kålen ha en annen smak.

Syltet blomkål kan konsumeres som en uavhengig velsmakende snack, eller kan brukes som ingredienser for å tilberede salater, sideretter og andre retter, samt som en original dekorasjon for enhver rett.