Marinert auberginesalat med kål, gulrøtter og hvitløk til vinteren

Oppskriften er enkel og er ledsaget av steg-for-steg-bilder.

For å sylte grønnsaker i henhold til denne oppskriften, bør du forberede alt du trenger:

• trimmet kål uten stilk - 1,5 kg;
• blå - 1,5 kg;
• gulrøtter - 0,5 kg;
• hvitløk - 2 hoder;
• en stor haug med urter (dill, persille, bladselleri og basilikum);
• salt - 50 g;
• sukker - 50 g;
• eddik - 100 ml;
• vegetabilsk olje - 150 ml.

Hvordan tilberede auberginesalat til vinteren

Vi begynner å forberede forberedelsene ved å forberede auberginen for marinering. De blå vaskes, stilker og haler klippes av og de hele dyppes i kokende, godt saltet vann. Salt vil fjerne bitterheten fra auberginen. Kok de blå i ikke mer enn 5 minutter. Det viktigste er ikke å overkoke dem, du må opprettholde elastisiteten til frukten.

Lukk kjelen med lokk og legg på en slags vekt slik at auberginene koker jevnt og ikke flyter.Deretter tas de blå ut med hullsleiv og får avkjøles helt og først da kuttes i store strimler. Hvilke striper som skal være kan ses på bildet nedenfor.

Nå, begynn å forberede andre grønnsaker. De ulovlige ytre bladene av hvitkål fjernes og finhakkes.

Riv gulrøtter som koreanske gulrøtter, hvis du har et slikt rivjern på gården din.

Jeg endret litt på oppskriften på denne tilberedningen og kuttet tre røde paprika i ringer. Vel, jeg elsker virkelig denne grønnsaken og prøver, hvis mulig, å bruke den overalt, men dette er ikke nødvendig.

Kål, gulrøtter, paprika blandes, drysses med salt, sukker og gnis litt med hendene. Press hvitløken gjennom en presse og strø over en hakket haug med ulike grønt som du foretrekker. I mitt tilfelle er det dill, persille, bladselleri og lilla basilikum.

Legg ut biter av aubergine og hell hele denne grønnsaksblandingen med eddik (du kan bruke eplecidereddik, bare dobbelt så mye) og vegetabilsk olje. Blandingen blandes, dekkes med lokk og får marinere i 12 timer.

Den syltede kålen og auberginene overføres til en ren og tørr beholder, komprimeres og dekkes med lokk. Det er bedre å lagre en deilig marinert salat av aubergine, kål og andre grønnsaker i kjøleskapet eller kjelleren.

Jeg håper at du vil like denne uvanlige oppskriften på syltede auberginer med kål og dekorere vinterbordet ditt.