De beste oppskriftene for å lage solbærmarmelade hjemme

Utvalg og tilberedning av bær

Innsamlede solbær kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager, men likevel, for å bevare den maksimale mengden vitaminer og næringsstoffer, er det bedre å begynne å lage mat så raskt som mulig.

For å lage hjemmelaget syltetøy er det bedre å bruke litt brune bær – de inneholder mye mer av sitt eget pektin, noe som gjør at marmeladen holder formen bedre. Men selv om fruktene dine er helt modne, fortvil ikke, marmeladen vil fortsatt bli fantastisk. Dessuten, hvis gelatin eller agagr-agar brukes som geleringsmiddel.

Før matlaging, fjern rusk og kvister fra bærene, skyll dem i rikelig med kaldt vann, og tørk dem for å fjerne overflødig fuktighet på tørkepapir eller en sil.

De beste ripsmarmeladeoppskriftene

Solbærmarmelade i ovnen

• ripsbær - 1 kilo;
• vann - 50 ml;
• sukker - 600 gram.

Hell vann over bærene og blancher på lav varme i 2 minutter. Deretter legger du dem på en sil og maler dem med en tresleiv. Bland den homogene ripspuréen med sukker og sett den tilbake på bålet. Kok blandingen til den tykner, rør kontinuerlig med en slikkepott.

Kontroller beredskapen til bærmassen: slipp en liten mengde væske på en kald, tørr tallerken; hvis dråpen ikke sprer seg, slå av varmen.

Legg bærmassen på en bakeplate dekket med pergament i et lag på 1,5 centimeter. Vi vil tørke marmeladen på øverste hylle i ovnen, med minimal varmeeffekt og døren litt åpen. God luftsirkulasjon vil fremskynde tørkeprosessen betydelig.

Vi bestemmer beredskapen til marmeladen av den tørkede toppskorpen. Fjern det tørkede laget fra papiret og skjær i porsjoner.

Pokashevarim-kanalen deler gjerne en oppskrift på hjemmelaget solbærmarmelade med deg

Oppskrift på ripsmarmelade med gelatin

• friske eller frosne solbær - 400 gram;
• vann - 200 ml;
• granulert sukker - 300 gram;
• gelatin - 30 gram.

Bløtlegg gelatin i 100 milliliter vann. Tilsett resten av væsken til de rene og sorterte bærene.

Sett bollen på middels varme og blancher ripsene i noen minutter. Etter denne prosedyren vil bærene mykne og huden på dem vil sprekke.I denne formen puréer du ripsene med en stavmikser og passerer gjennom en metallsikt.

Sett kasserollen med den homogene ripsmassen tilbake på varmen og tilsett perlesukker. Rør konstant massen med en trespatel, vent til sukkeret er helt oppløst.

På dette tidspunktet har gelatinen allerede svellet godt og kan legges til den varme massen. OBS: væsken skal ikke koke! Derfor, etter at vi har kombinert gelatin med bærpuré, skru av varmen og rør massen til den er jevn.

På dette stadiet er den ferdige marmeladen fortsatt flytende, så for å gi den den nødvendige formen, helles massen i passende former. Dette kan være isbitbrett i silikon eller en stor flat tallerken.

Solbærsaftmarmelade på agar-agar

• solbær - 400 gram;
• vann - 80 milliliter;
• sukker - 150 gram;
• agar-agar - 1 spiseskje.

Forbered først agar-agar. For å få den til å svelle, fyll den med vann og la den trekke i 15 minutter.

La oss i mellomtiden ta vare på ripsene. Vi passerer rene bær gjennom en juicer eller slår dem med en blender og filtrerer gjennom osteduk. Hvis du virkelig ikke vil bry deg med å behandle bærene, så ta ferdig ripsjuice. Fjorårets rekvisita er perfekt for dette.

Hell saften i en kjele og bland med sukker. Kok sirupen i 5 - 7 minutter I løpet av denne tiden vil krystallene oppløses fullstendig. Tilsett geleringsmiddelet og kok marmeladen i ytterligere 5 minutter.

Hell den ferdige bærmassen i former og la den stivne i romtemperatur i 2 – 3 timer. Det er ingen styrke å vente: sett beholderne i kjøleskapet, og om en halv time er desserten klar!

Matlagingstriks

• For å sikre at den ferdige syltetøyet lett "spretter" ut av formene, kan store beholdere dekkes med cellofan eller matfilm, og små beholdere kan smøres med et tynt lag vegetabilsk olje.
• Når du tørker marmeladen i ovnen, smør også papiret som laget skal ligge på.
• Tilsetninger i form av kanel, vaniljesukker eller stjerneanis vil bidra til å endre og utfylle smaken av marmelade.
• Den ferdige marmeladen kan etter eget skjønn drysses med granulert sukker eller pulver.