Original løk- og vinmarmelade: hvordan lage løkmarmelade - fransk oppskrift

Løkmarmelade er vanskelig å kategorisere. Dette er tross alt en dessert og en siderett og en saus og en forrett. Den spises med ost og kjøtt, eller du kan rett og slett smøre den på brød og nyte en saftig sandwich.

For marmelade trenger du selvfølgelig ikke vanlig løk, men bare hvit eller rød. De er saftigere og har ikke den bitterheten til vanlig løk. De resterende ingrediensene velges individuelt. Til rødløk, bruk tørr rødvin, til hvitløk hvit Muscat-vin.

Standard sett med produkter for å lage rødløksmarmelade:

• Søt saftig løk (rød) - 0,5 kg;
• Brunt sukker - 100 g (du kan også bruke vanlig sukker - hvitt);
• Tørr rødvin - 0,250 l;
• Krydder: rosmarin, timian, sort pepper, selleri, laurbær. Se etter afrikanske urteblandinger i butikkene. De er perfekte til denne franske retten.
• Havsalt - 1 ts;
• Olivenolje - 3-4 ss;
• Balsamicoeddik (vin eller eple) -1 ss;
• Det er bedre å legge honning til hvitløksmarmelade i stedet for sukker.

Skrell løken og skjær den i halve ringer.

Hell olivenolje i en dyp stekepanne, varm den opp og tilsett krydder. Aromaen deres vil utvikle seg bedre når de stekes litt. Tilsett løken og la den småkoke litt. Det er strengt forbudt å steke løk. Løken skal bare slippe saft, ikke noe mer.

Tilsett sukker (honning) og la det småkoke på svært lav varme. Løken og sukkeret skal karamellisere litt og bli klissete.

Nå kan du helle i eddik og vin. Kok opp og reduser varmen igjen. La småkoke til løken blir gjennomsiktig og blandingen tykner.

Smak på det, kanskje noe mangler? Tilsett eventuelt salt eller mer krydder.

Hvis alt har kokt ned og stuet, legg løkmarmeladen i en krukke, lukk lokket og la det avkjøles. Denne marmeladen kan spises varm, men når den er avkjølt, sprer den seg bedre på toast og smaken får en spesiell delikatesse.

Hvordan lage fransk marmelade av løk og vin, se videoen: