Boletus: hvordan tørke sopp hjemme - tørket boletus for vinteren

Sommerfugler er vanlige både i den europeiske delen av Russland og over hele den nordlige halvkule. Favorittstedet for vekst er de solrike kantene av barskog. Disse soppene får navnet sitt fra den fete brune hatten.

Forbereder sopp for tørking

Oljer har en porøs struktur. Siden hettene absorberer vann veldig raskt, anbefales det ikke å vaske soppen før tørking. Spesielt skitne områder tørkes best med en fuktig, ren oppvasksvamp.

Noen renser smøret før det tørkes. Bruk en skarp kniv, fjern huden fra hetten og rengjør stilken. Slik rengjøring er imidlertid svært tidkrevende og påvirker ikke på noen måte smaken av produktet. Bestem derfor selv om du vil rense smøret helt før tørking eller ikke.

Liten boletus tørkes hel, og store hetter og ben kuttes i små biter eller plater.

Tørkemetoder er oljete

På en tråd

Sopp tres på en tykk tråd eller fiskesnøre og legges over en gasskomfyr eller i frisk luft på et ventilert sted. Det viktigste er at soppene på "perlene" ikke ligger tett til hverandre. Tørketid – 2 – 3 uker.

I tørketrommelen over komfyren

Det er spesielle komfyrtørkere, hvis design består av en nettingramme installert over stekeoverflaten. Tørking i en slik tørketrommel tar omtrent en uke.

I russeovnen

Sopp legges på brett og sendes til en varm ovn. Hvis soppen "syder" og fuktigheten i dem skummer, betyr det at ovnen fortsatt er for varm. For å forhindre at soppen blir tilberedt, må du fjerne dem og vente til den er avkjølt. Ovnstørking tar ca. 4 dager.

I ovnen

Kle stekeplater med vokspapir eller folie. Sopp legges ut på den forberedte overflaten, helst i ett lag.

Tørking i ovnen inkluderer flere stadier:

• Til å begynne med skal smøret tørkes i et par timer ved en temperatur på 50 grader.
• Etter dette økes temperaturen til 70 grader. Ved forhøyede temperaturer tørkes soppen i 30 - 50 minutter.
• I sluttfasen reduseres temperaturen igjen til 50 grader og tørkes i denne modusen til den er klar.

For å sikre mer jevn tørking, byttes brettene med smørsopp med jevne mellomrom, og selve soppen snus.

For å ventilere luften i ovnen, hold døren på gløtt under hele tørkeprosedyren.

Vitaly Skripka i videoen hans vil fortelle deg hvordan du tørker sopp i ovnen

I en elektrisk tørketrommel

Soppskiver legges ut på brettene i ett lag.Skuffene plasseres oppå hverandre, og tørketrommelen settes på "Sopp" -modus. Hvis enheten din ikke er utstyrt med en slik funksjon, stilles temperaturen manuelt til 60 grader. Med jevne mellomrom byttes beholderne med sopp. Tørketiden avhenger av metoden for å kutte soppen, så vel som luftfuktigheten. I gjennomsnitt er det 12 – 20 timer.

Se videoen fra "Ezidri Master" - Hvordan tørker du smør i en elektrisk tørketrommel?

I en varmluftsovn

Smøret legges ut på rist i ett lag. Små sopp kan legges på bakepapir for å unngå at de faller igjennom. Temperaturen i aggregatet er satt til 70 - 75 grader, og blåsekraften er på maksverdi. For at fuktig luft kan slippe ut fritt og soppen ikke koker, åpnes lokket litt. Oljetørketid er 2 timer.

Se videoen fra kanalen "Nina S" - Hvordan tørke sopp i en luftfrityrkoker

Hvordan oppbevare tørket boletus

Riktig tørket boletus har en subtil sopparoma og en lysebrun eller grå farge. Når de presses, går skivene i stykker, men smuldrer ikke til pulver.

Oppbevar tørket sopp i glass med tettsittende lokk. Du kan også bruke lerretsposer til oppbevaring, som er knyttet godt fast med tau. Oppbevaringsområdet skal være tørt og kjølig.

Holdbarheten til boletus er 2 år.