Uvanlig syrin syltetøy - en oppskrift for å lage aromatisk "blomsterhonning" fra syrinblomster

Hvis du som barn så etter "lykkeblomsten" av syrin med fem kronblader i syrinklanger, ønsket deg og spiste den, så husker du sannsynligvis denne bitterheten og samtidig honninglignende sødme på tungen. Du kan bli overrasket, men utmerket syltetøy er laget av syrin, som smaker litt som bokhvetehonning, men dette syltetøyet er mer delikat, med en lett blomsteraroma.

Ingredienser: sitron, sukker, lilla blomster
På tide å bokmerke: Vår

For å lage syrin syltetøy trenger du:

0,5 kg syrinblomster;
0,5 kg sukker;
1 sitron;
0,5 l vann.

Fargen og variasjonen på syrin er ikke spesielt viktig. Det viktigste er at blomstene er friske og ikke visnet.

Kok opp vann i en kjele, separer 1/3 av blomstene og hell dem i kokende vann. Dekk kjelen med et lokk og fjern den fra komfyren. La buljongen avkjøles og trekke.

Sil buljongen. Blomstene kan kastes, de er ikke lenger nødvendige.

Mal de resterende 2/3 av blomstene grundig med sukker. Selvfølgelig vil du ikke få en homogen pasta, men "grøten" vil være nok.

Hell blomstene malt med sukker i avkoket, tilsett saften som er presset fra sitronen, og kok syltetøyet i minst 20 minutter til sirupen tykner til konsistensen av flytende honning.

Hell det ferdige syltetøyet i små glass med lokk, og du kan legge dem i kjøkkenskapet, hvor de kan stå til neste syrinblomstrer.