Originale oppskrifter på tomatpreparater for erfarne husmødre

Hjemme er det ikke vanskelig å lage saltede eller syltede tomater, lage en utmerket pasta eller juice fra dem. Og erfarne husmødre kjenner nok til mange slike oppskrifter. Vi tilbyr uvanlige trinnvise oppskrifter for originale måter å hermetisere tomater på. Dette er en flott mulighet til å utvide din kulinariske opplevelse og glede din familie og venner under en vinterfest.

Tomater med honning og grønt fyll

Det er alltid veldig interessant å diversifisere tradisjonelle oppskrifter med nye tilnærminger og løsninger. For honningbeising som smaker originalt, trenger vi modne tomater, persille, fersk hvitløk og marinade. For ham for 1 liter. vann tilsett 2 ss. skjeer salt og 1,5-2 ss. skjeer honning.

Tomatene vaskes og stilkene kuttes ut. Finhakk hvitløk og persille og bruk denne blandingen til å starte hullet i tomatene som ble dannet etter å ha fjernet stilkene. Alle nødvendige deler for marinaden kombineres og kokes opp. De ferdige tomatene legges i steriliserte glass og den kokte marinaden helles over dem. Deretter bør du vente 10 minutter, tømme marinaden forsiktig, koke opp igjen og fylle glassene igjen. Etter dette kan tomatpreparatene dekkes med lokk.

Fans av krydret snacks vil virkelig like smaken av tomater fylt med hvitløk og urter. Og den delikate smaken og aromaen av honning vil gjøre dette preparatet til en favoritt hjemme til middag.

Salte tomater med epler

Tomater er veldig praktiske for hermetisering med andre grønnsaker, frukt og bær. De passer godt til agurker, gulrøtter, rødbeter, stikkelsbær, plommer og druer. Vel, og selvfølgelig utfyller tomater og epler hverandre perfekt. Bare for slik sylting er det bedre å velge epler som er hardere og surere på smak. Du trenger også flere fedd hvitløk, friske eller tørre kvister av dill, laurbærblad, allehånde, fedd og marinade. For ham ta 1 ss. en haugevis av salt og sukker for hver 1,25 liter vann. Epler til hermetikk kan kuttes i biter og kjernes, eller etterlates hele - etter husmors skjønn.

Først legges alle krydderne i bunnen av glassene, og deretter legges tomater og epler i lag helt til toppen. Hell kokt vann over innholdet i 5-10 minutter. Deretter dreneres det og glassene fylles til halsen slik at innholdet renner over med kokende marinade. Og forsegl dem umiddelbart med lokk. Etter dette vendes glassene, pakkes inn i et teppe eller håndkle og får avkjøles.

Grønn tomatsalat med grønnsaker

Det hender ofte at husmoren om sommeren ender opp med mange forskjellige grønnsaker i hendene samtidig. Fra dem og grønne tomater kan du tilberede en vakker og velsmakende assortert salat til vinteren. Til dette bør du bruke søt paprika, løk og gulrøtter. Du kan også legge til syrlige epler. I tillegg trenger du hvitløk, koriander, laurbærblad, allehånde og pepperkorn.

Grønnsaker til salat kuttes grovt. Gulrøtter - i sirkler, løk - i halve ringer, pepper - i strimler. Deretter blandes tomater og hakkede epler (for ikke å bli mørkere), tilsettes litt salt og får stå i 40 minutter. På dette tidspunktet legges hvitløk, krydder og urter i bunnen av glassene. Etter dette, tilsett de resterende hakkede grønnsakene til de grønne tomatene og eplene, bland alt og fyll glassene med grønnsaksblandingen. Samtidig må de ristes litt slik at grønnsakene i glassene komprimeres litt. Du bør ikke klemme grønnsaksblandingen spesifikt med en skje eller hendene, ellers vil grønnsakene miste formen og det blir ikke plass igjen til marinaden.

Tilsett salt og sukker i det kokende vannet (med en hastighet på 1,5 haugede spiseskjeer per 1 liter) og 100 g eple eller vanlig eddik. Varm marinade helles i krukker med tomatsalat til toppen og lukkes med lokk.

Gelé tomater

Ved å forberede deg til vinteren kan du få hermetiske grønnsaker og deilig gelé samtidig. For dette, i tillegg til modne tomater, bruk gelatin (1,5 ss), samt 100 g eddik, salt og sukker (1,5 ss hver) og 1 liter vann.

Gelatin fortynnes i en liten mengde kaldt vann og får svelle. Tomater kuttes i to.Legg persille, laurbærblad, skrelte hvitløksfedd, koriander, allehånde og pepperkorn i bunnen av glassene. Om ønskelig kan du også legge rips, kirsebær, pepperrotblader og dillkvister med paraplyer her. Alt avhenger av smaken du vil gi til hermetikk. Legg tomater i en krukke på toppen av grønnsakene, legg dem med snittsiden ned.

Den hovne gelatinen tilsettes i varmt vann og får koke. Tilsett salt, sukker og eddik, rør og kok opp igjen. Den resulterende marinaden med gelatin helles i krukker med tomater til toppen og forsegles med lokk. Om vinteren, før servering, må en krukke med gele tomater settes i kjøleskapet i et par timer.

Inna vil snakke om et annet alternativ for hjemmelagde tomater i gelé i videoen hennes.

Tomater i vin

Tomater får en helt uvanlig smak og farge når de helles med vin. Ikke veldig store tomater av variantene "Slivka" og "Black Prince" er godt egnet for denne typen hermetikk.

For å forberede et duftende preparat, legg først urter og krydder på bunnen av glasset.

Vinfyll for tomater er tilberedt av en blanding av vanlig hermetikkmarinade og tørr rødvin i en-til-en-forhold. Sammensetningen av marinaden er tradisjonell: for 1 liter vann, 1,5 store spiseskjeer salt, 1,5 (eller 2) spiseskjeer sukker og 100 g eddik. Vinen helles i den kokte marinaden og koker ikke.

Hell en blanding av vin og marinade i en krukke med tomater, urter og krydder, ha glassene med lokk på i 10-15 minutter i en kjele med vann ved en temperatur på +90°C (ikke kokende), og lukk deretter lokk.Om vinteren, når tomatene spises, kan den resterende vinsausen brukes til å stuve kjøtt eller tilberede en velduftende, krydret saus.

Tomatsaus

Denne oppskriften vil sikkert appellere til alle som liker smaken av tomater etter varmebehandling. For å tilberede sausen trenger du 3 kg modne tomater, 1 kg løk, 0,2 liter raffinert vegetabilsk olje, 100 g sukker, 4 ss. spiseskjeer salt og 1/2 ts kvernet rød pepper.

Løken skrelles og kuttes i strimler, og tomatene i skiver. Hell vegetabilsk olje i en panne og la løken småkoke i den i omtrent en halv time. Deretter tilsettes tomater, sukker, salt og rød pepper i løken. Bland alt grundig og kok opp. Om ønskelig kan du slå den med en blender. Kok sausen over svak varme i ytterligere 15 minutter, husk å røre av og til slik at den koker jevnt og ikke brenner seg.

For hermetisering vaskes og steriliseres krukker og lokk på forhånd. Den varme sausen helles i glass helt til toppen. Rull opp lokkene, snu glassene, dekk dem med et teppe og la dem avkjøles.

Tomatsaus er universell. Dette sure tilsetningsstoffet vil utfylle smaken av kjøtt og fjærfe. I tillegg er den ypperlig til fiskeretter, frokostblandinger, pasta og poteter.

Hemmelighetene til hermetikktomater

• For hjemmelagde forberedelser til vinteren er det best å bruke umodne tomater med tett kjøtt. Huden på slike frukter vil ikke sprekke under hermetisering.
• Før marinaden helles, må hele frukter stikkes hull fra stilksiden med en tannpirker eller en spiss trepinne. Dette vil også forhindre at huden sprekker.
• Hvis vi bestemmer oss for å bevare flere krukker, må vi alltid vite hvor mye marinade som må tilberedes. Hvordan bestemme hvor mye marinade som trengs per krukke? For å gjøre dette, hell vann til toppen i en krukke med krydder og tomater allerede i den, tøm den og mål det resulterende volumet. Vi multipliserer det med antall bokser og får det nødvendige volumet av marinade. En liters krukke fylt med frukt krever 0,25-0,3 liter væske.
• Tomater er delikate grønnsaker. For å bevare formen, den elastiske teksturen og om mulig nyttige vitaminer, trenger du ikke å sterilisere glassene lenge i vann. For hermetiske tomater er det bedre å vaske glassene på forhånd og sterilisere dem under damp eller tørr - i en forvarmet ovn. Deretter må innholdet helles med kokende vann i 5-10 minutter, og deretter, etter å ha tømt det, kokt marinade. Eller hell den kokte marinaden over grønnsakene i glasset to ganger. Dette vil være nok for sterilisering før du lukker glassene med lokk.
• Det er godt å legge til mye grønt i tomater - persille, dill, mynte, selleri, pepperrotblader, kirsebær eller epler. Hvert krydder gir hjemmelagde preparater en spesifikk aroma. Eikeblader, for eksempel, gjør fargen på det hermetiske produktet mørkere og gir en pikant smak til tomatene. Det er en oppfatning at mye grønt i hermetikk er dårlig, da dette kan føre til at glassene "eksploderer". Faktisk oppstår ødeleggelsen av hermetikk ikke fra mengden grønt, men fra det faktum at de ikke ble sterilisert godt nok, og bakterier forble inne. Og disse bakteriene kan finnes på greener, på selve tomater og på paprika eller laurbærblader som ble tilsatt inni.
• Hvis du legger hele fedd hvitløk i en krukke med tomater, forblir saltlaken inni klar. Hvis du tilsetter hakket hvitløk, blir saltlaken uklar og det er stor sjanse for at hermetikken blir ødelagt og "eksploderer".
• Steinsalt er flott for å lage marinader. Men når saltlaken koker, er det bedre å sile den gjennom osteduk. Og da blir kvaliteten på marinaden utmerket.

Det tar ikke lang tid før tomatsesongen er over, og med den sommeren. Men hjemmelagde preparater laget for fremtidig bruk på en frostig vinterdag vil bli en fantastisk påminnelse om dacha, ferie og sommervarme. Du må bare prøve litt!