Krydret aubergineforrett til vinteren - "Svigermors tunge": en enkel oppskrift.

For 10 kg aubergine trenger du - 0,5 kg søt pepper, 200 gram fersk chilipepper, 200 gram hvitløk, en halv liter vegetabilsk olje, en haug med persille, omtrent et glass salt (du må bruke grovt salt), 10 laurbærblader, allehånde erter.

Forbereder auberginekraft for vinteren.

Vask auberginene og fjern stilkene og kok opp i forhåndssaltet vann. Når du lager mat, bruk halvparten av nødvendig salt. Beredskapen til auberginer bestemmes av deres mykhet.

Vi kutter dem på langs og legger dem under en presse.

Når vannet har rennet ut (dette vil ta ca. 5 timer), kutt auberginene på langs (langs langsiden) i biter. Antall deler avhenger av størrelsen på grønnsaken.

Legg auberginene i en stekepanne med oppvarmet vegetabilsk olje og stek dem til de er gyldenbrune. Legg de ferdigstekte auberginene i en stor kjele til de er avkjølt.

Nå hvordan lage varm peppersaus.

Til sausen trenger du: skrell paprika, varm paprika og hvitløk og kvern i en kjøttkvern. Tilsett det resterende saltet og tilsett solsikkeolje. Ikke glem eddik og krydder.

Bland alle ingrediensene godt.

Legg auberginene kompakt i glass, legg saus mellom lagene. Topp en full krukke med varm peppersaus.

Steriliser glass fylt med en krydret aubergine-snacks i ca 15-20 minutter. Etter sterilisering, forsegle glassene hermetisk og snu dem opp ned til de er avkjølt.

Både liters- og halvliterskrukker er egnet for emner.

Auberginetilberedningen «Svigermors tunge» i peppersaus er en god forrett, en siderett til kjøtt, og rett og slett deilig med poteter.