Grønnsakskaviar fra aubergine og zucchini til vinteren

Men når det er et par paprika, noen få auberginer, et dusin tomater, løk med hvitløk og den siste squashen igjen, skjønner du at du bare måtte lage en matbit som du kan spise hver dag. Derfor vil vi i dag ha deilig grønnsakskaviar tilberedt for vinteren, noe som vil diversifisere vinterkostholdet vårt på en hyggelig måte. Jeg vil fortelle deg hvordan du lager et slikt preparat i en trinn-for-trinn-oppskrift med bilder.

For grønnsakskaviaren som jeg foreslår å lage, trenger du ingen spesielle ferdigheter. Oppskriften er enkel, grei, og du kan kombinere en rekke forskjellige grønnsaker, bortsett fra kål og gulrøtter – disse grønnsakene går ikke inn i en vanlig salat fordi de avgir sterk gassdannelse.

Hvordan tilberede grønnsakskaviar til vinteren

For kaviar tok jeg fire søte paprika og et hode med varm fersk hvitløk. Fjern stilkene og frøene fra paprikaen. Vi skreller bare hvitløken. Ha pepper og hvitløk i en foodprosessor og hakk.

Tomatene skal vaskes, flekkene og bunnen av begerbladene skal kuttes av.

Skjær tomatene i to, legg dem i blandingen i en kjøkkenmaskin og hakk alt på nytt.

Mens foodprosessoren går, må du tilberede zucchinien.Huden på zucchinien, som ble fjernet i begynnelsen av september, er allerede hard, den kan ikke gytes, akkurat som store frø. Skjær zucchinien i ringer, skjær av skinnet, og klem ut all fruktkjøttet med fingrene sammen med frøene.

Skrell og hakk løken på noen måte (kniv eller løkskjærer).

Stek squashringene i vegetabilsk olje på begge sider; når squashen blir myk, trykk den med en gaffel for å lage noe som en pasta.

Hvis du har aubergine, er det flott, litt bitterhet ville ikke skade. Skjær av skinnet (aubergineskinnet forblir mykt under lagring) og skjær i tynne skiver.

Stek som zucchini og hakk med en kniv.

Legg alt fra foodprosessorbollen i en kjele, tilsett zucchini, aubergine og løk. For 1 liter vegetabilsk kaviar tilsett 150 g sukker, 1 ss. salt, 60 ml bordeddik, 100 ml vegetabilsk olje. Hvis ønskelig, kan du legge til malt svart pepper eller andre krydder, men jeg pleier ikke å tilsette dem. La grønnsaksblandingen småkoke i 2 timer, rør hele tiden; hvis blandingen tykner, kan du tilsette litt vann.

Du bør prøve litt kaviar med en gang, hvis noe mangler kan du tilsette salt, sukker eller eddik og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.

Varm grønnsakskaviar legges ut i steriliserte krukker. Vi ruller dem sammen og legger dem under teppet i en dag.

Du kan lagre slik kaviar nesten hele vinteren. Men jeg forsikrer deg om at du vil spise det mye tidligere enn nyttår kommer.