Spraglete vegetabilske kaviar med auberginer for vinteren uten sterilisering

Jeg bringer til deg en deilig og uvanlig oppskrift, som jeg kaller broket grønnsakskaviar med aubergine og ingefær. Dette preparatet har en raffinert, lett krydret og pikant smak som garantert vil overraske deg positivt. Oppskriften er veldig enkel, og steg-for-steg-bilder utfyller beskrivelsen.

Ingredienser:

• auberginer 1,5 kg;
• zucchini 1,5 kg;
• tomater 1 kg;
• paprika (flerfarget) 1 kg;
• gulrøtter 1 kg;
• løk 1 kg;
• ingefærrot 60 gr;
• persille 60 gr;
• vegetabilsk olje 50 g;
• eddik 60 gr;
• salt 1 ss;
• sukker 0,5 ss.

Hvordan lage auberginekaviar med grønnsaker til vinteren

For å lage forberedelsene må du først forberede grønnsakene. Husk at du må kjøpe unge auberginer og små zucchini. Paprika må være flerfarget. Et vakkert fargevalg vil gi vintersalaten ekstra lysstyrke og mangfold.

Alle grønnsaker må vaskes grundig og skrelles.Skjær zucchini, aubergine, paprika og løk i terninger. Lag korsformede kutt på tomatene, hell kokende vann over dem, fjern skinnet og kutt også i terninger.

Riv gulrøtter og ingefærrot på et middels rivjern.

For å lage mat må du ta en bred panne, helst med en tykk bunn eller non-stick belegg, og hell 50 gram vegetabilsk olje i den. Hell hakkede tomater i varm olje og la dem småkoke. Etter 15 minutter, send gulrøtter og løk til dem. Kok i ytterligere 10 minutter.

Deretter må du samtidig legge til auberginer, zucchini og paprika og la det småkoke på lav varme, rør av og til. Etter en halvtime, tilsett salt, sukker, revet ingefær og eddik. La koke i ytterligere 10 minutter. Tilsett ferdighakket persille på slutten av kokingen.

Klar vegetabilsk kaviar med aubergine og ingefær legges ut på tidligere forberedt sterilisert halvliters krukker og rull sammen med nøkkel eller selvskruende lokk. Etter å ha vridd, snu dem opp ned, dekk til med et teppe eller teppe og la dem stå helt avkjølt.

Før servering, åpne den krydrede vintergrønnsaksalaten, bland grundig og hell fra glasset i en tallerken.

Fargerik og smakfull grønnsakskaviar med aubergine og ingefær vil være et utmerket tillegg til kokte poteter eller som en ferdiglaget grønnsaksrett til kjøttretter.