Vegetabilsk adjab sandeltre for vinteren i krukker - georgisk oppskrift

Hvordan kan du glede deg selv med denne maten om vinteren, når auberginer er dyre og de ikke dyrkes i åpen mark? Denne tilberedningsoppskriften vil være nyttig for de som ønsker å åpne en krukke om vinteren og ganske enkelt "fullføre" ajab sandeltre ved å legge til de manglende ingrediensene.

Jeg vil umiddelbart gjøre noen svært viktige avklaringer om hva den klassiske preparatet for adjab sandeltre er. Det er et stort antall hjemmelagde oppskrifter på denne retten på Internett, og inneholder de ris og gulrøtter? Under ingen omstendigheter bør vi legge til verken den første eller den andre. Klassisk ajab sandeltre: aubergine, paprika, chilipepper, tomater, løk, persille, koriander og poteter. Fra alt det ovennevnte, unntatt poteter, vil vi lage et halvfabrikat av denne deilige retten hjemme.

Forholdet mellom auberginer og andre produkter er omtrent en til fire, det vil si at hvis vi tar 4 kilo auberginer, trenger vi ett kilo paprika og løk (i like proporsjoner). Det skal være mye løk i denne retten! Grønt og chilipepper veier veldig lite, vi vil ikke ta hensyn til vekten deres.

Hvordan forberede ajab sandeltre til vinteren

Vi begynner å forberede tilberedningen ved å forsiktig skjære av skallet på auberginene, legge dem i en bolle og dryss dem godt med salt, la stå i et par timer slik at saltet trekker ut den ubehagelige og skadelige bitterheten fra auberginene.

Allerede når vi forbereder preparatet direkte, må auberginene presses veldig godt, selv om de ser lite presentable ut, men nesten all bitterheten vil forsvinne fra dem.

Mens de små blå slipper bitterheten sin, la oss starte med tomatene. Vi legger dem i en dyp bolle, hell kokende vann over dem, etter omtrent ti minutter tapper vi vannet og fjerner huden fra dem. Det kokende vannet vi helte over tomatene gjør at vi enkelt kan skrelle dem. Vi kutter de skrellede tomatene tilfeldig i små biter og legger dem på bunnen av kasserollen der vi skal lage vår vinterforberedelse for ajab sandeltre.

Løken må kuttes i små terninger, paprikaen i tynne strimler, så den blir fin når den tilberedes i krukker. Vi tar grønn og rød paprika (gule mister farge når de er hermetisert og er ikke så vakre).

Vi bruker bare hvit løk, aldri rosa (rosa vil bli en ubehagelig grå farge og den blir hard). Over lav varme i en stekepanne, tilsett vegetabilsk olje, la løken og pepperen småkoke til den er myk.

Så snart auberginene er presset ut, legger vi dem i en kjele sammen med tomatene, og tilsetter stuvet løk og paprika.

Chilipepperen kuttes i tynne ringer (med frø hvis du liker det "varmt") og kastes også i pannen.

Kok denne blandingen over svært lav varme, mens du konstant rører forsiktig, til auberginen er helt myk. Vi bruker dem som rettesnor for koketiden.

Tilsett finhakket persille og koriander, kok i et minutt eller to.

Når det er varmt, sett inn krukker, sett den umiddelbart til sterilisering (ca en halvtime).

Før du ruller opp lokkene på glassene til preparatet vårt, må du legge til noen dråper eddikessens, dette er viktig! Dette er en ekstra beskyttelse slik at vår ajab sandeltre ikke forringes om vinteren. Det er ikke nødvendig å salte, saltet som vi strødde på auberginene helt i begynnelsen har blitt delvis absorbert og er ganske nok til oppbevaring.

Å forberede denne forberedelsen er det første trinnet for å skjemme bort deg selv med ajab sandeltre om vinteren. Det andre, viktige punktet er lagringen av vår bevaring. Hermetiske auberginer er veldig lunefulle når det gjelder lagring, og sammen med upåklagelig renslighet under tilberedning er det viktig at slike preparater må oppbevares på et kjølig sted og helt utilgjengelig for dagslys. Det beste stedet ville være en kjeller eller et spesielt skap på det mørkeste og kuleste stedet i huset.

Vel, nå om hvordan du lager adjab sandeltre i georgisk stil om vinteren. For å gjøre dette trenger du bare å koke potetene, kuttet i små terninger. Etter å ha tømt vannet, legg til våre hjemmelagde preparater til det, kok opp, tilsett salt etter din smak. Vi spiser retten varm eller kald, avhengig av hva du foretrekker. Det snør ute, det er kaldt, og vi nyter en herlig og sunn georgisk sommerrett!