Belevsky eplemarshmallow med protein: Belevsky eplemarshmallow etter gammel oppskrift

Den deiligste marshmallowen tilberedes etter en gammel oppskrift, og denne marshmallowen kalles "Belevskaya". Hun er myk og øm. Det er ingen skam å sette den på bordet og overraske gjestene med eplemarshmallow, som du har tilberedt selv, med egne hender.

Belevskaya marshmallow fra hvit fylling

For å tilberede Belevskaya marshmallow trenger du epler av søte og sure varianter, og "hvit fylling" er perfekt for dette.

For 3 kg epler trenger du:
4 store egg (helst hjemmelagde og veldig ferske);
400 gram sukker;
100 gram melis (til strø)

Vask og tørk eplene, del dem i to, fjern kjernen sammen med frøene og skjær av skallet.

Legg eplene i en tykkvegget bolle med lokk, og stek dem i ovnen ved en temperatur på +150-180 grader til de er helt myke.

Mens eplene steker, skiller du hvitene fra plommene og visker hvitene til et tykt, sterkt skum.

Ta eplene ut av ovnen, legg dem i en dyp bolle og begynn å piske med en blender eller mikser til de er moset. Eplene skal ikke bare knuses, men også øke litt i volum, og også bli betydelig lettere.

Del proteinmassen i to deler. Tilsett en del forsiktig i eplemosen og pisk i ytterligere 10 minutter, og sett den andre i kjøleskapet. Vi trenger det litt senere.

Kle 2 stekeplater med vokspapir, hell eplemosen på dem og jevn forsiktig med en skje.

Slå på ovnen på +100 grader, legg begge bakeplatene i den og tørk med døren åpen i to timer. Se inn i ovnen fra tid til annen og omorganiser bakeplatene.

Ta pastillen ut av ovnen, separer fra papiret og skjær hver kake i 4 stykker.

Ta de resterende hvitene ut av kjøleskapet, tilsett saften av en halv sitron og pisk litt igjen.

Hvis kakene er avkjølt, kan du begynne å forme marshmallowen. Dekk hvert lag med eggehviteblanding og legg dem oppå hverandre, akkurat som når du lager en kake.

Du kan justere høyden på marshmallow selv, men du bør ikke lage mer enn fire lag.

Nå trenger vi ovnen igjen. Gjør klar et stekebrett med bakepapir. Legg marshmallowen på en bakeplate og tørk den ved en temperatur på +90 grader i en time.

Fjern den resulterende pastillen fra ovnen, dryss med melis og la den avkjøles.
Skjær marshmallowen i biter og unn dine kjære med eplemarshmallow fra "White filling".

Hvordan tilberede "Belevskaya apple marshmallow", se videoen: