Syltetøypastille - hjemmelaget

Men ikke alle syltetøy kan lage marshmallow. Det hender at verken en elektrisk tørketrommel, eller en ovn eller to uker med lufttørking hjelper. Hva avhenger dette av?

Det er flere faktorer som kan påvirke tilberedningen av marshmallows.

Sukker. Hvis det er for mye sukker i syltetøyet, så kan du tørke marshmallowen i det uendelige, men den forblir flytende til den brenner seg. Og alt fordi sukker smelter på grunn av temperatur. Det kan fysisk ikke stivne i varme. Derfor, hvis syltetøyet er for søtt, må du tørke det i ovnen på følgende måte:

Kle et stekebrett med bakepapir og smør det med vegetabilsk olje. Fordel syltetøyet på en bakeplate i et veldig tynt lag, bokstavelig talt slik at papiret kommer igjennom.

Slå på ovnen på +90 grader og tørk med døren på gløtt i 4 timer. Etter dette, hvis marshmallowen fortsatt er litt flytende, fjern den fra bakeplaten og tørk den ganske enkelt i friluft ved romtemperatur.

Hvis det ikke er nok sukker, kan det hende at pastillen ikke tørker godt. I dette tilfellet anbefales det å tilsette sukker og koke syltetøyet til sukkeret smelter.

Pektiner. Ulike frukter har forskjellige mengder pektin. Et eller annet sted er det flere av dem, et sted mindre, og det er pektiner som er ansvarlige for viskositeten til produktet, for graden og hastigheten på fortykningen av marshmallow.

Sjekk tabellen for pektininnhold i frukt. Du trenger kanskje bare å blande flere typer syltetøy for å få en tett marshmallow uten mye stress eller bekymring.

Produkter Pektininnhold, g

Rips 1.1
Epler 1
Plomme 0,9
Aprikoser 0,7
Fersken 0,7
Appelsiner 0,6
Pære 0,6
Bringebær 0,5
Kirsebær 0,4

Temperaturen og fuktigheten i rommet der tørkingen skjer er ikke mindre viktig enn selve syltetøyets sammensetning. I et kaldt og fuktig rom kan det hende at marshmallow ikke tørker ut, men kan bli sur eller mugg. Prøv derfor å sørge for varme og ventilasjon i rommet der marshmallowene tørkes.

Plasser brettet med marshmallow ved siden av varmeapparatet og brett det ut fra tid til annen for jevnere tørking.

Ellers bør det ikke gi noen spesielle problemer å lage syltetøymarshmallows. Hovedsaken er at syltetøyet er muggfritt og ikke surt.

Hvordan lage syltetøy marshmallow, se videoen: