Plommemarshmallow: hemmeligheter med å lage plommemarshmallow hjemme

Grunnleggende anbefalinger for å tilberede marshmallows

For matlaging, velg modne frukter, eller overmodne. De bør vaskes grundig, frøene trenger ikke skilles hvis du i fremtiden maler pureen gjennom en sil. Om du skal ha sukker i pastillen eller ikke er en smakssak. Først bør fruktene pureres med en av følgende metoder: puré med en stavmikser, stek i ovnen eller kok til den er myk, og gni deretter gjennom en sil.

Deretter skal pureen tørkes, og gjøre den om til en marshmallow. La oss se på flere måter å tilberede denne deilige søtsaken.

Metoder for å tilberede plommemarshmallows

Sukkerfri

Legg vaskede og utstenede plommer i et jevnt lag på en bakeplate kledd med bakepapir.Stek i ovnen til de er myke, mal gjennom en sil eller mal med en blender. Fordel pureen i et tynt lag opptil 0,5 cm på en bakepapirkledd stekeplate og sett inn i ovnen til tørk. Temperaturen skal være 100-120 grader. Du må tørke marshmallowen med ovnsdøren lett åpen i ca 5-6 timer. Ovnsdøren må holdes på gløtt for å la overflødig fuktighet slippe ut.

Når den er varm, rull den ferdige marshmallowen til et rør, eller direkte med papir. Skille papiret før bruk.

I videoen vil Irina Kuzmina fortelle deg om hemmelighetene ved å lage sukkerfrie plommemarshmallows

I en slow cooker

Nødvendig: plommer 1 kg, sukker 250 g.

Dryss de utstenede plommene med sukker og la stå i 30 minutter slik at de slipper saften. Ha i en multikokerbolle og la det småkoke i 30 minutter. Gni blandingen gjennom en sil eller blend med en blender. Still inn småkokings- eller multikokemodus i 4-5 timer. Massen må røres med jevne mellomrom. Når pureen når ønsket tykkelse (den slutter å dryppe fra skjeen, men sakte faller i biter), avkjøl den til den er varm. Overfør deretter blandingen til en beholder dekket med matfilm for ytterligere herding. For å gjøre massen tett, sett den i kjøleskapet over natten.

Fjern den ferdige marshmallowen fra beholderen, kutt i biter og rull i sukker.

I tørketrommelen

Lag puré av kokt eller rå frukt. Tilsett sukker eller honning etter smak, rør til det er helt oppløst. Fordel plommemassen i et tynt lag på brett dekket med bakepapir smurt med vegetabilsk olje.

Jo tynnere laget er, desto raskere tørker marshmallowen. Tørk ved en temperatur på 65-70 grader i 12-15 timer til den er klar.Rull det ferdige produktet til ruller, kutt i biter med en skarp kniv og dryss med melis.

I ovnen

For tilberedning trenger du: plommer 1 kg, sukker eller honning 250 g, sitron etter smak.

Dryss de utstenede plommene med sukker og la stå en stund for å frigjøre saften. Hvis ønskelig, tilsett saften og skallet av en sitron. Kok på lav varme, rør til fruktene blir myke. Mal plommene til en puré med en blender eller sil. Kok plommepuréen over svak varme i 2,5-3 timer til massen blir veldig tykk. Etter dette, fordel den i et tynt lag på en bakeplate kledd med oljet pergament. Tørk i ovnen på 110 grader, med døren lett åpen, til den er ferdig. Tørketiden er ca. 4-5 timer.

I mikrobølgeovnen

Skjær plommene i to, la gropene stå på plass. Mikrobølgeovn i 10-15 minutter på full effekt. Du skal få plommegrøt, som vi maler gjennom en sil. Du kan tilsette sukker etter smak og sitronsaft. Sett bollen med de revne plommene i mikrobølgeovnen på full effekt i 25-30 minutter, reduser deretter kraften til det halve. Pass på å dekke oppvasken med et gasbind slik at overflødig fuktighet slipper ut, men samtidig spruter ikke massen i alle retninger. Fjern platen hvert 15. minutt, rør innholdet. Når pureen er fordampet med 2/3 av volumet, er pastillen klar. Ha den varme marshmallowen over i en beholder og vent til den stivner helt.

Fjern godbiten forsiktig fra beholderen, kutt i biter og rull i melis.

Hvordan bestemme beredskapen til marshmallows

Marshmallowens beredskap kan bestemmes på denne måten: når du berører den, fester den seg ikke til hånden din og skiller seg fritt fra pergamentet.

Oppbevaring av plommemarshmallows

Du kan oppbevare den ferdige godbiten sammenrullet i en glasskrukke lukket med nylonlokk. Du kan sette glasset i kjøleskapet for lengre lagring. Du trenger ikke å skille produktet fra papiret med en gang, men gjør det rett før bruk.

Følg disse enkle tipsene, prøv å lage hjemmelagde marshmallows. Når det gjelder smak og gunstige egenskaper, er den betydelig bedre enn butikkkjøpte søtsaker. I tillegg skader det ikke figuren i det hele tatt.