Gelatinmarshmallows: hvordan tilberede møre gelatinmarshmallows hjemme

Eplemarshmallow med gelatin

Ingredienser:

• epler - 500 gram;
• granulert sukker - 400 gram;
• eggehvite - 1 stk;
• gelatin - 20 gram;
• vann - 60 gram;
• melis og maisstivelse - 1 ts hver.

Forberedelse:

Det er bedre å bruke søte og sure varianter av epler. Før matlaging vaskes de grundig, kuttes i kvarte og frøboksen fjernes. Deretter legges de på en bakeplate og stekes i ovnen til de er gjennomstekt. For å spare tid kan epler tilberedes i mikrobølgeovnen. Dette vil ta 5 – 6 minutter ved maksimal effekt på enheten. Du kan også småkoke frukten på komfyren, dekket, i 15 minutter, og tilsett en liten mengde vann.

De ferdige eplene gnis gjennom en sil for å fjerne skallet.

Tilsett 250 gram sukker i den varme pureen og bland den grundig.

Etter at massen er avkjølt, tilsett eggehviten og pisk alt med en mikser til pureen blir lysere og øker i volum. Eksponeringstiden avhenger av mikserens kraft. Denne prosedyren tar vanligvis 10–15 minutter.

Mens eplehvitblandingen pisker tilbereder du gelatinen. Den er dynket i 60 gram vann. Hvis gelatinen ikke er øyeblikkelig, må du fylle den med vann før du begynner å koke eplene.

Det resterende sukkeret tilsettes den hovne gelatinen. For å løse opp gelatinen og sukkeret varmes bollen på lav varme til en temperatur på 60 grader. Gelatin kan ikke kokes.

Den ferdige søte gelatinsirupen introduseres i en tynn stråle i eple-eggmassen, fortsetter å røre med en blender ved lave hastigheter. Eksponeringstid - 5 minutter.

I mellomtiden gjør du klar en beholder for marshmallow. Kle stekebrettet med bakepapir, folie eller matfilm. For å gjøre pastillen mindre klissete, kan du smøre overflaten med et tynt lag vegetabilsk olje.

Den ferdige eplemassen legges i en form og settes i kjøleskapet i 10 - 12 timer.

Etter dette tas marshmallowen ut, kuttes i porsjoner og drysses sjenerøst med en blanding av melis og stivelse.

Se videoen fra kanalen «Oksana Stier. Deilige oppskrifter” – Air marshmallow-oppskrift

Pastille med gelatin på sirup uten eggehviter

Ingredienser:

• sirup - 150 milliliter;
• gelatin - 40 gram;
• juice - 180 milliliter;
• melis og maisstivelse - 1 ts hver.

Forberedelse:

Du kan bruke hvilken som helst sirup, for eksempel lønn eller eple.Hvis du tilbereder sirupen selv, trenger du 350 gram perlesukker, 150 gram vann og en spiseskje honning. Alle ingrediensene småkokes på lav varme til de er tykne i 10 - 15 minutter.

Du kan bruke hvilken som helst juice, for eksempel eple, rips eller appelsin.

Gelatin helles med halve volumet juice og får svelle godt. Dette vil ta 5-10 minutter.

Den hovne gelatinen legges på bålet, og under konstant omrøring er den helt oppløst. I dette tilfellet bør oppvarmingstemperaturen til væsken ikke overstige 60 grader.

Samtidig, på en annen brenner, kok sirupen opp.

Den varme sirupen føres inn i gelatinen i en tynn stråle, og deretter begynner innholdet i bollen å bli grundig blandet med en mikser.

Tilsett den resterende juicen i små porsjoner og fortsett å piske blandingen i 20 minutter.

Den ferdige marshmallowen legges i en form kledd med vokspapir eller folie.

Etter å ha vært i kulden i 12 timer tas marshmallowen ut, kuttes i biter og drysses med melis.

For å sikre at skivene får en sprø skorpe, tørkes de i romtemperatur i 2 til 3 timer.

Pastille med gelatin fra fruktbabypuré

Ingredienser:

• puré - 1 krukke (200 gram);
• sukker - 1 spiseskje;
• kyllingproteiner - 2 stykker;
• gelatin - 2 ss;
• melis til strø.

For detaljer om å tilberede marshmallows fra babypuré med gelatin, se videoen fra "SweetFit"-kanalen.

Du kan også se videooppskriften for å lage gelatinmarshmallows med bringebær fra kanalen "Gå ned i vekt!"

Hvordan lagre gelatinpastiller

Dessverre varer ikke en så delikat dessert lenge.Biter av marshmallow legges i en pose eller plastbeholder og sendes til kjøleskapet i ikke mer enn 2 - 3 dager.