Halvvarm røyking av fisk - hvordan røyke fisk riktig hjemme.

Gjør-det-selv semi-varm røyking av fisk.

De fleste av oss er godt kjent med den tradisjonelle teknologien for varm og kald røyking av fisk. Og hver røykemetode har visse fordeler og ulemper som vi ikke vil snakke om her. Det var imidlertid ikke perfeksjonen av disse behandlingsmetodene som førte til at det dukket opp noe midt i mellom. Denne metoden kalles semi-hot smoking. I det siste har han fått flere og flere fans. Flertallet begynte å foretrekke den halvvarme metoden for å røyke fisk, da den er enklere og gir muligheten til å eksperimentere og vise kreativitet og fantasi.

Hvordan røyke fisk hjemme ved hjelp av en halvvarm metode.

Se også: kald Og varmt røyke fisk.

La oss starte med det faktum at på denne måten kan du røyke fisk, hvis salteperiode ikke er mer enn 24 timer. Før du begynner å røyke, må tidligere saltet fisk bløtlegges for å fjerne overflødig salt. Bløtleggingstiden er 12-24 timer. Varigheten avhenger av saltholdighetsgraden og størrelsen på fisken.

Hvis du ikke har et spesielt røykeri, kan du klare deg uten det. For semi-varm røyking kan en vanlig potbelly komfyr brukes. Hovedbetingelsen for egnetheten til å bruke denne ovnen bør være tilstedeværelsen av to ekstra albuer på røret for å opprettholde røyktemperaturen på omtrent 60 grader.

Foto: Potbelly komfyr.

Fisken henges over skjæringen på røret som røyken skal slippe ut av, og ovnsventilen dekkes til for å skape ulmeforhold og hindre sterk forbrenning av ved i brannkammeret. Cm. hvilken sagflis og hva slags tre kan du røyke fisk på?.

Varigheten av semi-varm røyking av fisk er en dagslystime, det vil si at hvis du starter røykeprosessen om morgenen, vil den deilige fisken være klar om kvelden.

Fisk tilberedt på denne måten har en unik smak og aroma, selv om utseendet ligner veldig på varmrøkt fisk.

Video: Rask, velsmakende, halvvarm Røyking av makrell har vært bevist i lang tid.