Koking av ripssyltetøy til vinteren - en oppskrift på å lage ripssyltetøy hjemme

Røde rips er ganske syrlige og litt syrlige, så du må ta like mye sukker som bærene. Det vil si at for 1 kg rips trenger du 1 kg sukker.

Legg bærene i et dørslag og skyll dem med kaldt rennende vann. Det er ikke nødvendig å kutte av halene. Dette er ekstra og unødvendig arbeid.

Legg bærene i en kjele med tykk bunn, dryss over sukker og rør med en tresleiv, og knus dem samtidig litt slik at bærene slipper saften.

Sett kjelen på laveste varme slik at bærene sakte slipper saften og sukkeret smelter. Etter koking, kok de røde ripsene i 5-10 minutter, fjern deretter pannen fra varmen og vent til avkjøling.

Mal ripsene gjennom en fin sil. På denne måten vil du bli kvitt små frø, skinn og de samme halene.

Nå er det fremtidige syltetøyet fortsatt ganske flytende og må tilberedes. Sett kjelen på varmen igjen, og samtidig den lille tallerkenen i fryseren. Tallerkenen er nødvendig for å sjekke beredskapen til syltetøyet.

Omtrent 30 minutter etter koking tar du fatet ut av fryseren og legger en dråpe syltetøy på fatet og snur det. Dråpen skal forbli på plass og ikke spres utover platen.

Forbered glassene. Steriliser dem og hell det kokende syltetøyet i glass. Selv om det virker ganske flytende, ikke bli overrasket. Etter avkjøling vil ripssyltetøyet bli mye tettere, så velg lave glass med bred hals.

Ripssyltetøy er veldig stabilt. Den trenger ikke noe spesielt temperaturregime, og den sitter fantastisk bare i kjøkkenskapet.

Noen kaller ripssyltetøy gelé, men det er en grunnleggende forskjell. Tross alt krever tilberedning av bærgelé tilsetning av geleringsmidler, og rips stivner selv uten gelatin. Derav den lille forvirringen i navnet, men dette endrer ikke essensen.

Se videoen om hvordan du lager ripssyltetøy eller gelé: