Stikkelsbærsyltetøy: grunnleggende metoder for å lage stikkelsbærsyltetøy hjemme

Hvordan velge og tilberede stikkelsbær

Bær for å lage syltetøy kan tas fra alle slags stikkelsbær. Fargen på det ferdige syltetøyet vil til syvende og sist avhenge av den opprinnelige fargen på råvaren. Den grunnleggende og viktige regelen for å velge stikkelsbær: du må ta bær som ikke er helt modne og faste å ta på. Slike frukter inneholder det mest naturlige geleringsstoffet - pektin, som er så nødvendig for å lage tykt syltetøy. Hvis imidlertid innhøstingen måtte høstes litt overmoden, kan et butikkprodukt som gelatin komme til unnsetning.

Før matlaging vaskes stikkelsbær grundig, fjerner all smuss og mørke flekker. Bruk en liten saks, klipp av stilken og begerbladene fra hvert bær.Prosessen med slik rengjøring kan ta ganske mye tid, så vi anbefaler å involvere husstandsmedlemmer i denne saken.

Metoder for å tilberede stikkelsbærsyltetøy

Metode 1 – Fra kokte bær

Kok to kilo skrellede stikkelsbær i 10 minutter i en kjele med tilsetning av 1 glass vann. Etter dette males de varme bærene gjennom en fin metallsikt. Tilsett 1,5 kilo granulert sukker til en homogen puré og bland alt grundig. For å få syltetøyet til ønsket konsistens, la det småkoke på svak varme i ca 20 minutter.

Beredskapen bestemmes av en liten mengde syltetøy plassert på en kald tallerken. Desserten er klar hvis massen ikke sprer seg til sidene og holder formen.

Metode 2 – Stikkelsbærpurésyltetøy

Tre kilo bær legges i en kjøttkvern og knuses til puré. For å gjøre massen mer homogen, stanses den i tillegg med en blender. Bærene blandes med 2 kilo perlesukker og kokes på lavt blus til de er møre.

Metode 3 – Syltetøy i en langsom komfyr

Bær, 1 kilo, knuses med en blender eller kjøttkvern til puré. Tilsett puré og 800 gram sukker i multikokerbollen. Innholdet i bollen blandes og lar det småkoke i "Stew"-modus. Koketiden er 45 minutter fra det øyeblikket væsken koker. Hvert 10. minutt røres massen og skummet fjernes.

Metode 4 – Syltetøy på gelatin

Denne metoden er perfekt hvis de høstede stikkelsbærene er litt overmodne. Først av alt helles en 30 grams pose gelatin med 250 milliliter kaldt kokt vann. Stikkelsbær, 500 gram, kokes med tilsetning av 50 milliliter vann.De myknede fruktene stanses med en blender eller føres gjennom et metallgitter med fint tverrsnitt. Tilsett 250 gram sukker i stikkelsbærene, og sett beholderen med maten på middels varme. Etter 20 minutters koking tilsettes gelatin til massen, og brannen slås umiddelbart av. Feilen til mange husmødre er at etter å ha tilsatt gelatin til syltetøyet, fortsetter de å holde blandingen på bålet. Gelatin kan ikke kokes!

Hvilke bær og frukt kan stikkelsbær kombineres med?

Syltetøyet vil vise seg å ha en uvanlig smak hvis du tilsetter jordbær, bringebær eller blåbær til stikkelsbærene under kokeprosessen. Du kan også diversifisere preparatet med epler, plommer, appelsin eller sitronmasse. Et veldig vakkert syltetøy er laget av grønne stikkelsbær og kiwi.

India Ayurveda-kanalen vil fortelle deg i detalj om oppskriften for å lage stikkelsbærsyltetøy med kiwi.

Du kan bruke kanel eller ingefær for å smaksette syltetøyet. I dette tilfellet kan krydder tas både i pulverform og i hele biter. Stikkelsbærsyltetøy med tilsetning av vanillin eller vaniljesukker har en veldig behagelig smak.

Hvordan lagre stikkelsbærsyltetøy på riktig måte

Steriliteten til beholderen er nøkkelen til sikkerheten til produktene i lang tid. Beholdere for syltetøy kan steriliseres med damp over en vanlig kjele, i mikrobølgeovn eller i ovn. Hvis du tilbereder syltetøy i en slow cooker, kan du desinfisere glassene rett over det kokende syltetøyet ved å plassere en dampende bolle oppå hovedbeholderen.

Det ferdige varme stikkelsbærsyltetøyet helles i tørkede sterile krukker og dekkes med lokk. Oppbevar produktet i et år på et kjølig, mørkt sted.