Fire måter å lage pæresirup hjemme

Tilberedning og utvalg av frukt

Pærer kan være helt forskjellige i fargen på frukten, deres størrelse, fruktkjøttets saftighet og struktur. For sirup anbefaler vi å ta saftige og søte varianter av pærer. Frukt med hard og frisk fruktkjøtt er best reservert for høsting pæresyltetøy.

Før matlaging vaskes pærer og tørkes med håndklær. Deretter kuttes de i to deler og frøboksen kuttes ut med en kniv. Hvis du, som kreves av oppskriften, må bruke skiver uten skinn, kuttes skinnet så tynt som mulig fra frukten. Å bruke en spesiell grønnsaksskreller kan gjøre denne prosessen mye enklere.

Metoder for å lage pæresirup

Alternativ 1 – «Klassisk»

Før matlaging skrelles pærer og kuttes i terninger.For å unngå at stiklingen blir mørkere, dryss den med saften av en sitron. Nettovekten av fruktkjøttet skal være 1 kilo. For dette volumet av hovedproduktet, ta 600 gram granulert sukker og 300 milliliter vann. En tykk sukkersirup tilberedes av de deklarerte produktene. For å oppnå ønsket konsistens, kok opp sukkeret med vann i 5-7 minutter. Legg pæreskivene i den varme sirupen og kok skivene under forsiktig omrøring i 5 minutter. Frukten får så avkjøles helt i den søte sirupen. Neste trinn i matlagingen begynner med å fjerne fruktterningene med en hullsleiv. Sirupen kokes nok en gang opp, og halvkokte pærer tilsettes igjen. Det bør være 3-4 slike besøk. Hvis frukten er veldig øm og raskt desintegrerer, blir til puré, kan du koke skivene 2 ganger. Helt til slutt filtreres den varme sirupen. Fruktkjøttet brukes som en uavhengig dessert, eller som et søtt fyll til paier.

Pæresirup tappes på flaske og oppbevares i kjøleskap. For at desserten skal lagres i mer enn 6 måneder, kokes den igjen før den rulles, og beholderen steriliseres.

Alternativ 2 – Uten varmebehandling

Skiver pære uten skall, 500 gram, legg i en dyp bolle, dryss med 300 gram sukker og bland lett. For å sikre at frukten slipper saften så raskt som mulig, rør i skivene hver halvtime. Den totale infusjonstiden for stiklinger er 24 timer. Sett bollen i kjøleskapet over natten for å forhindre at blandingen gjærer.

Neste dag filtrerer du sirupen. Denne desserten kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 7 dager.

Alternativ 3 – Fra pærejuice

Det første du må gjøre er å presse saften ut av pærene. Det er best å bruke en juicer, men hvis en slik enhet ikke er tilgjengelig, kan juice fås ved å presse fruktkjøttet gjennom osteduk.Mengden sukker vil avhenge av mengden væske som mottas. For hver liter pærejuice, ta 500-600 gram granulert sukker. Hvis pærene er søte, kan mengden søtningsmiddel reduseres.

Saften krydres med sukker og settes i brann. Kok massen til ønsket tilstand. Til pålegg og iskremdressinger skal sirupen sakte renne fra skjeen i en tynn stråle. For sauser og cocktailer kan konsistensen til den ferdige desserten gjøres mer flytende.

Alternativ 4 – Fra pakket juice

Et ekspressalternativ for å tilberede pæredessert lar deg bruke ferdig pakket juice som hovedkomponent. For en liter drikke, ta et halvt kilo granulert sukker. Produktene kombineres og varmes opp over middels varme under konstant omrøring. Etter 10-15 minutter begynner sirupen å tykne. Konsistensen til den ferdige retten bestemmes individuelt, avhengig av alternativene for videre bruk.

Kokken Alexey Semenov presenterer for din oppmerksomhet en uvanlig oppskrift for å tilberede pærer i sirup. Basen av sirupen er sjasminte.

Holdbarhet på pæresirup

Et produkt tilberedt uten varmebehandling lagres i en minimumsperiode. Denne sirupen kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn en uke. Hvis pæredessert ble grundig kokt og til slutt pakket i sterile krukker, kan holdbarheten til et slikt produkt nå et år fra produksjonsdatoen.