Enkel sylting av sopp hjemme - måter å sylte sopp i krukker for vinteren.

Til å begynne med vil jeg fortelle deg hva sylting av sopp er generelt og hvilken sopp som er egnet for høsting på denne måten.

Metoden for å konservere sopp ved å bruke en vandig løsning som salt, sukker, krydder og, i noen oppskrifter, eddiksyre eller sitronsyre er tilsatt - dette er sylting.

Rørformede sopp av slike varianter som høsthonningsopp, boletus, boletus, boletus og boletus er best egnet for sylting.

Det er også tillatt å marinere lamellsopp, som lubben sopp, strålende grønn sopp, radsopp og honningsopp.

Kun uskadet unge sopp, sterk og uten ormehull, er egnet for sylting.

Jeg vil også merke at det vil være bedre hvis forskjellige typer sopp marineres separat, men hvis du ønsker det, kan du blande flere varianter av sopp i alle proporsjoner.

Hvordan skrelle sopp - forberedelse til sylting.

Til å begynne med vil vi sortere den innsamlede soppen etter type og størrelse.Verdige og gamle sopp bør kastes umiddelbart.

Deretter må de kalibrerte soppene rengjøres grundig for forurensninger (vedheftet sand, jord, vedheftende blader og mose). Hvis du marinerer smørsopp, ikke glem å fjerne skinnet på hetten (ellers blir soppen bitter).

Deretter fjerner vi rotsonen og eventuelle eksisterende skader fra soppene våre (med en kniv).

Hvis soppen du valgte for sylting er litt stor, er det bedre å skille stilkene fra hettene og kutte dem i små biter. Det er bedre å ikke kutte små sopp, men å marinere dem hele.

Et lite triks: oppskåret sopp mørkner veldig raskt når de utsettes for oksygen. For å forhindre at dette skjer, må du lage en løsning av en liter vann, 2 gram sitronsyre, en teskje salt og legge dem i den resulterende løsningen.

Du kan marinere på to måter. Samtidig tilbereder vi den samme marinaden for sopp.

En allsidig og smakfull marinade for sopp per liter vann inneholder:

• salt - 1 ss. lodge;
• sukker - 4 ss. lodge;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• sorte pepperkorn - 2-3 stk.;
• nellik (valgfritt) - 2 stk.;
• hvitløk - 2-3 finhakkede fedd.

Metode nr. 1

Dette er den enkleste måten å sylte sopp til vinteren - koke dem i en marinade.

Du må forberede marinaden og koke soppen direkte i den i 15 minutter. Fjern deretter soppen fra marinaden med en hullsleiv og overfør dem til en beholder for oppbevaring av arbeidsstykket. Fyll toppen av glasset til randen med marinaden (varm) som soppen ble tilberedt i.

Med denne metoden for marinering oppnås sopp med en rikere smak, siden de faktisk begynner å marinere under matlagingen. Men det er også en ulempe med denne tilberedningsmetoden - marinaden viser seg uklar og ikke gjennomsiktig, noen ganger til og med tyktflytende.

Metode nummer 2

Soppen må først kokes i kokende vann i femten minutter. Deretter tapper vi av vannet og heller kokende marinade over den kokte soppen. Når du tilbereder sopp på denne måten, vil marinaden være gjennomsiktig og uten uklarhet. Men soppen vil ikke ha en så rik aroma som når den høstes med den første metoden.

Hvilken er den beste måten - bestem selv.

Du må lagre syltet sopp i beholdere som ikke oksiderer (glass, emalje, rustfritt stål, matleire). Derfor, i vår tid, er sylting av sopp i krukker mest vanlig.

For å forhindre at det dannes mugg på preparatene våre, må vi koke solsikkeolje, hell beholderen med sopp på toppen og binde den med linservietter. Hvis vi marinerer sopp i glass, kan du ganske enkelt rulle dem under lokket. Men for å unngå forurensning av konservert mat med botulisme, må beholdere med sopp steriliseres i 15-20 minutter.

Vårt hjemmelagde preparat bør oppbevares i kjøleskapet eller i kulden, igjen, for å unngå dannelse av botulinus-bakterier. På et kaldt sted produseres ikke denne bakterien.

Om vinteren åpner du en krukke med deilig syltet sopp, tømmer marinaden, drysser dem med finhakket løk, hell over aromatisk solsikkeolje og nyt smaken av vår hjemmelagde sopptilberedning.

Se også video: MARINERT SOPP - en lett å tilberede oppskrift.