En enkel oppskrift for å lage syltet zucchini til vinteren

Selvfølgelig bør du ikke bruke veldig gammel zucchini. Deres overmodne fruktkjøtt vil se mer ut som en svamp. Det er kanskje smakfullt, men det ser ikke appetittvekkende ut i det hele tatt.

Zucchini kan fermenteres enten alene eller sammen med andre grønnsaker. Oftest fermenteres de sammen med agurker, epler eller squash, og samme oppskrift brukes som til agurk forretter.

Vask zucchinien, skjær av "halene" fra begge ender med en skarp kniv, og skjær dem i "hjul". Ikke gjør den for liten, tykkelsen på hjulene skal være 2-3 centimeter. Du kan ikke kutte ung zucchini i det hele tatt, men la den være som den er.

I bunnen av gjæringsbeholderen legger du pepperrotblader, dillgrener, hvitløk og alle krydderne du bruker til å fermentere agurker. Du kan legge til 1-2 hot chilipepper hvis du liker krydrede retter.

Forbered saltlaken:

• 1 liter vann;
• 60 gram salt.

Kok opp vann og løs opp salt i det. Om ønskelig kan du legge til laurbærblader og pepperkorn til den kokende saltlaken.Disse krydderne trenger kokende vann for å åpne seg, og det er ingen vits i å bare kaste dem i en kald saltlake.

Når laken er avkjølt, heller du den over zucchinien slik at laken dekker dem med minst 5 cm.

Dekk beholderen med squash med gasbind og la stå i 7 dager ved romtemperatur. Under den aktive gjæringsfasen blir saltlaken uklar og luftbobler vises på overflaten. Zucchini er ganske tett, og de trenger litt mer tid enn agurker eller tomater, men de bør ikke surgjøres for mye.

7 dager etter gjæringsstart kan du ta med zucchinien til kjelleren eller et annet kjølig sted for langtidslagring.

Syltet zucchini lagres godt, og er en utmerket "livredder" hvis det ikke er agurker. Syltet zucchini vil erstatte dem, og hvis disse zucchini er små, vil ingen merke forskjellen i det hele tatt. Du kan prøve syltet zucchini etter 2-3 uker. Kanskje du vil sylte et par glass til?

Se videoen om hvordan du tilbereder syltet zucchini til vinteren og for hver dag: