Enkle og smakfulle paprikapreparater til vinterbordet

Frossen pepper

En av de enkleste måtene å bevare de fordelaktige egenskapene til enhver grønnsak er frysing. Om vinteren kan paprika brukes til å tilberede ulike retter, så det er flere måter å fryse dem på.

Til salater, gryteretter og supper

Den enkleste og raskeste måten å tilberede søt paprika til vinteren, hvis husmoren planlegger å bruke den som dressing for friske salater, kjøtt- og grønnsaksgryter, samt forskjellige supper. For å gjøre dette blir fruktene vasket, frøet og kuttet. Frøene fra paprika må fjernes, ellers vil de tilføre bitterhet til retten! Skjæremetoden velges etter ønske - i terninger, strimler eller ringer.Det gjenstår bare å legge pepperbitene i poser og legge dem i fryseren. Med denne høstingsmetoden beholder paprika sin unike aroma, tekstur og nesten alle vitaminer.

Til fylling

Når som helst på året, og spesielt om vinteren, er det veldig praktisk å lage deilige fylte paprika ved å bruke forhåndsfrosne paprika.

For å forberede dem, skjær forsiktig av "lokket" på paprikaene, fjern frøene og blancher fruktene i kokende vann i ca. 2-3 minutter. Da må du vente litt slik at overflødig fuktighet renner fra grønnsakene, og du kan fryse dem ned. For å få paprikaene til å ta mindre plass i fryseren, bør du brette dem til en "matryoshka"-form, plasser dem bak hverandre. Og ikke glem å pakke den ferdige "matryoshka" i en plastpose før frysing.

Bakt paprika

For vintersalater er det veldig praktisk å fryse ikke bare rå, men også allerede kokt paprika. For å gjøre dette settes de i ovnen i en halv time ved en temperatur på +180 °. Den bakte paprikaen får avkjøles og skallet fjernes. Dette er slett ikke vanskelig å gjøre med hendene og en skarp kniv. Deretter renses fruktene for frø. Det gjenstår bare å hakke paprikaene, legge dem i en pose og legge dem i fryseren.

Frysing av fylt paprika

Mange elsker fylte paprika. Dette er en smakfull og mettende rett. Når den er frossen holder fylte paprika seg godt i fryseren i opptil seks måneder. Når som helst når du ikke har tid eller de nødvendige produktene for hånden, kan du raskt lage en deilig middag for hele familien. Du trenger bare å koke paprikaene i mikrobølgeovnen, i en langsom komfyr, i en stekepanne eller i ovnen. En ekte livredder for de som alltid er opptatt!

For å forberede fylte paprika til vinteren, vask dem, kutt av "lokket" og rengjør innsiden av frøene. Fyllet lages etter smak.For vegetarianere passer en blanding av stekte grønnsaker (gulrøtter, løk, hvitløk, urter og aromatiske røtter) og halvkokt ris. For de som ikke følger et vegetarisk kosthold, er det verdt å legge til kjøttdeig eller biter av finhakket kjøtt til fyllet. Du kan også fylle paprikaene med knuste kokte poteter med urter, hakket lever med bokhvete, stekt sopp og ris med hakkede krabbepinner. Du må tilsette salt og pepper til fyllet!

Paprikaene fylles tett med det ferdige fyllet og fryses. Om vinteren er det bedre å tine fylte paprika ikke ved romtemperatur, men i kjøleskapet. Da mister de ikke formen. Du kan tilberede dem på forskjellige måter. Ha for eksempel paprikaen med fyllet oppå i en kjele, tilsett vann, tilsett tomatpuré og majones og la det småkoke i 30-40 minutter på svak varme.

Syltet paprika

Syltet paprika er populært i enhver familie. Det ferdige produktet kan brukes som en appetittvekkende forrett, en dressing til salater og gryteretter, og også som en utmerket velsmakende siderett til fiske- og kjøttretter. Hvis fruktene er syltet hele, kan de brukes til å lage deilig fylt paprika om vinteren.

Paprika i forskjellige farger er valgt for sylting. Først må de vaskes. Hvis du planlegger å sylte hele frukter, skjær av "lokket" og rengjør innsiden av frøene forsiktig. I alle andre tilfeller kuttes paprika etter ønske - i halvdeler, strimler eller ringer. Etter dette blancheres fruktene ved å dyppe dem i kokende vann i 1-2 minutter. Deretter legges paprikaene i tidligere forberedte rene krukker, og fyller dem til toppen. For 3 kg søt paprika trenger du tre 3 liters krukker.

For å forberede marinaden trenger du: 1,2-1,3 liter vann, 1 ss. l. granulert sukker, 2 ss. l.salt, 1 kopp vegetabilsk olje, 1/3 kopp 9% eddik, 4 erter hver av svart og allehånde, og 2 nellik. Alle ingrediensene tilsettes vannet og marinaden kokes i 2-3 minutter. Deretter fjernes laurbærblad, pepperkorn og nellik fra den. Den varme marinaden helles i glass med utlagt paprika og rulles umiddelbart sammen.

Du kan også marinere ferdig fylt paprika. Smaken av paprika fylt med vegetarfyll er spesielt delikat – uten bruk av kjøtt. Bli kjent med matlagingsoppskriften trinn for trinn syltet paprika fylt med kål og gulrøtter, tilgjengelig på vår nettside Gjør det deilig!.

Husmødre liker virkelig sylting fordi det er en kreativ prosess. Marinaden til paprika kan lages på forskjellige måter, og dette vil gi det ferdige produktet en helt uventet smaksprofil.

Kanalen "Tasty, Simple and Healthy" snakker om hemmelighetene ved å tilberede syltet paprika med honning og smør.

Koking av paprika

Paprika er et av de mest populære krydderne i verden. Det tilsettes supper, hovedretter, salater, gelé, krydret saus og bakevarer. For å forberede dette krydderet til vinteren, må søt paprika tørkes. Fra 1 kg fersk paprika får du ca 50 g paprika.

For tørking, velg moden rød frukt. De vaskes, legges ut en om gangen på et bord eller et brett og får stå i et par dager i romtemperatur eller ute for å tørke litt. Deretter skrelles paprikaen fra stilken og frøene og kuttes i skiver. Brikkene tres på en tråd og tørkes på et tørt, ventilert sted der direkte solstråler ikke trenger inn, for eksempel på loftet. Du kan fremskynde tørkeprosessen ved å plassere paprikaene i en elektrisk tørketrommel eller ovn ved +60°.Hvis ovnen har ventilasjonsmodus, må den slås på.

Tørket paprika bøyer seg ikke, men går i stykker. Hvis produktet ikke er helt tørket, kan det bli mugne. Etter at paprikaene har nådd ønsket tilstand, blir de stående i hele biter eller malt til pulver, for eksempel ved hjelp av en vanlig kaffekvern. Oppbevar paprika på et tørt sted, i glasskrukker bundet med klut. Ved riktig oppbevaring beholder tørket pepperkrydder sine smaksegenskaper og nyttige stoffer i to år.

Adjika

Krydret krydder er elsket i alle hjem. Og det er ingen tilfeldighet at den aromatiske adjikaen, hvis hjemland anses å være Abkhasia, har slått rot i kjøkkenet i mange land. Tradisjonell adjika inkluderer ikke tomater og paprika, men husmødre har lært å tilberede adjika på forskjellige måter. Paprika gjør dette aromatiske og sunne krydderet mer saftig og reduserer samtidig krydret.

Det er mange oppskrifter på hvordan du kan lage adjika hjemme. I de fleste av dem er ingrediensene kokt eller stuet. Men under varmebehandling mister adjika mye nyttige vitaminer, og spesielt vitamin C, som vi trenger så mye om vinteren.

Heldigvis finnes det måter å tilberede adjika uten matlaging. For denne vinterforberedelsen trenger du: 2 kg paprika og 150 g varm pepper, 200 g hvitløk, 2 ss. l. salt, 8 ss. l. sukker og 300 ml eddik. Søt og varm paprika vaskes og renses for stilker og frø. Hvitløk skrelles også. Deretter finhakkes to typer pepper og hvitløk gjennom en kjøttkvern eller knuses i en blender. Salt, sukker og eddik tilsettes den ferdige blandingen, alt blandes grundig og legges i glass. Du må lagre den ferdige adjikaen i kjøleskapet.

Lær om matlagingsoppskriften trinn for trinn krydret adjika med pepperrot, epler og hvitløk tilgjengelig på vår nettside Gjør det deilig!.

Paprikakaviar med grønnsaker

Grønnsakskaviar med søt pepper er en veldig populær rett. Uansett hvor mye du lager denne typen kaviar, spiser de det veldig raskt! De elsker å spise grønnsakskaviar som en siderett og som en uavhengig rett. Det er også praktisk å smøre på brød, og en rask matbit er klar! For at kaviaren skal smake bedre, er det lurt å bruke kjøttfulle varianter av paprika.

For 2,5 kg pepper trenger du 300 g gulrøtter, tomater og løk, en rot av persille og selleri, samt 1 ts. allehånde og kvernet sort pepper. Paprika bakes i ovnen og skrelles, stilker og frø fjernes. Finhakkede røtter stekes i en stekepanne med løk til de er gyldenbrune. Tomater, paprika og gulrøtter knuses i en blender, løk med røtter, malt pepper og salt tilsettes. Den resulterende blandingen legges i en kjele eller dyp stekepanne og kokes under omrøring i 10 minutter, og deretter legges den i glass. Kaviarglass må steriliseres: halvlitersglass i en halv time, og litersglass i 40 minutter.

Grønnsakspilaff med søt pepper

Denne forberedelsen til vinteren vil være nyttig i ethvert hjem, fordi den ferdige pilafen bare må varmes opp uten å kaste bort tid og krefter. Dette er veldig praktisk for alltid travle husmødre. Og å tilberede denne solide vegetariske retten tar ikke mye tid eller krefter.

For pilaf må du ta 1 kg paprika og tomater, 0,5 kg gulrøtter og løk, 1 kopp ris, 4 ss. l. 9% eddik og 1 ss. l. sukker og salt. Alle grønnsaker vaskes, finhakkes, kombineres med ris og tilsettes vann, kokes over lav varme i omtrent en time. Ikke glem salt og sukker! Varm pilaf legges i steriliserte krukker og dekkes med lokk.

Søt pepper syltetøy-saus

Krydret paprikasyltetøy minner mer om sursøt saus. Den er perfekt til dessert og som tilskudd til fiske- og kjøttretter. I tillegg, sammen med toast, velsmakende bakverk eller krutonger, vil slikt syltetøy bli en appetittvekkende snack. Tradisjonelt er den laget bare av rød paprika.

Fruktene til denne vinterhøsten bør ikke være overmodne. For 2 kg paprika trenger du 1 glass vann, 0,5 kg granulert sukker og 2 g sitronsyre. Paprikaen vaskes, skrelles fra stilker og frø og kuttes i terninger. Legg paprika i en kjele, hell vann i den og tilsett granulert sukker og sitronsyre. Kok opp blandingen og kok til den er mør på lav varme, husk å røre. Varmt syltetøy helles i 0,5 liters glass og forsegles med lokk.

I videoen vil Elena Bazhenova dele enkle tips til hvordan du selv kan lage deilig syltetøy og saus med søt pepper.