Brokkolipuré: oppskrifter for å lage puré for barn og voksne - metoder for å tilberede brokkoli for puré

Regler for å velge en kvalitetsgrønnsak

Når du velger en fersk grønnsak i butikken, vær nøye med utseendet til blomsterstandene og lukten deres. Et produkt av god kvalitet bør ha en dyp grønn farge, uten mørke eller gulnede områder. Brokkolien skal føles fast og elastisk å ta på. Fraværet av en råtten lukt indikerer at brokkoli ikke er mottakelig for råtne inne i blomsterstandene.

Hvis valget falt på et frossent produkt, bør den frosne posen holdes i hendene og ristes flere ganger. Innsiden skal være smuldrende. Du bør også ta på brokkolien gjennom cellofanen. Hvis blomsterstandene er for små, 2 - 3 centimeter, er det bedre å nekte slik frysing.

Før matlaging deles brokkoli i blomsterstander og vaskes i kaldt vann. Ingen ytterligere manipulasjoner er nødvendig med frosset produkt. Den tilberedes uten tining.

Metoder for tilberedning av brokkoli til puré

Pureen er laget av kokt brokkoli. Det kan være flere metoder for varmebehandling av grønnsaker:

• Matlaging i vann. Fyll kjelen halvveis med vann og sett den på bålet. Legg brokkolibuketter i kokende vann og kok over moderat varme, dekket, i 7 til 10 minutter. Et lukket lokk, i dette tilfellet, er nødvendig for å beskytte mer vannløselige vitaminer mot fordampning.

• I en langsom komfyr. Matlagingsprosedyren i en moderne gadget er ikke forskjellig fra den forrige oppskriften. Det eneste du trenger å installere er det riktige programmet. Det kan være "Steam" eller "Suppe".
• I en dampbåt. Å dampe brokkoli kunne ikke vært enklere. En liten mengde vann helles i hovedskålen til damperen, 200 - 250 milliliter vil være nok, og etter at væsken koker, plasser en gitterbeholder med brokkolibuketter på toppen. I dette tilfellet kan du bruke en standard dobbelkoker eller en multikoker med "Steam" -funksjonen. Hvis du ikke har disse enhetene i hjemmet ditt, kan du bruke en spesiell enhet for å dampe retter i en vanlig kjele. Koketiden for brokkoli er 15 minutter.
• I ovnen. Legg brokkolibukettene på folie og pakk dem forsiktig inn. Twisten settes i en ovn som er forvarmet til 180 grader og får stå der i 25 minutter.

Kalal "Nana`s Recipes" i videoen hans vil snakke om å lage puré av frossen brokkoli eller blomkål på komfyren

Hakk den ferdige brokkolien med en moser, gaffel eller blender.Dessuten vil det siste alternativet gjøre pureen veldig mør, med en jevn elastisk konsistens. Hvis brokkolien ble kokt i vann, kan du bruke varm buljong til å tynne ut pureen.

Oppskrifter på brokkolipuré

En enkel måte å lage potetmos til en siderett

Kål, 400 gram, kokes ved å bruke en av metodene ovenfor. Mens hovedingrediensen tilberedes smelter du 50 gram smør i en liten kjele. Etter at den er helt spredt, tilsett 3 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver, i bollen. Varm hvitløken i olje i ikke mer enn 30 sekunder. Etter dette fjernes hvitløksbitene som har avgitt aromaen. Smaksatt olje og en liten mengde salt tilsettes den kokte brokkolien. Produktene pureres med en blender og legges umiddelbart i porsjonerte tallerkener.

Marina Perepelitsyna vil fortelle deg om metoden for å tilberede deilig brokkolipuré med gulrøtter og sellerirot i vann

Brokkoli til babyer

Brokkolipuré kan introduseres i babyens kosthold så tidlig som seks måneder. I dette tilfellet bør retten være så homogen som mulig og ikke veldig tykk. Krydder, salt og olje tilsettes ikke første fôring. De introduseres gradvis, og legges til puréen i små porsjoner.

Kål er først kokt på noen måte. Deretter pureres massen med en blender eller rett og slett males gjennom en veldig fin sil. Fortynn for tykke pureer med morsmelk, kålbuljong eller fortynnet melkeblanding.

Oksana Storozhenko vil snakke om å tilberede grønnsakspuré fra brokkoli, blomkål og zucchini i en langsom komfyr

Grønnsaks- og frukttilsetningsstoffer til brokkolipuré

Puré kan lages av mer enn bare én type kål.Kombinasjoner av brokkoli med blomkål, poteter, gulrøtter, selleri, zucchini eller gresskar er veldig velsmakende. Du kan også lage søt puré av brokkoli ved å tilsette et kokt eple.

Vi må huske at aspargeskål koker veldig raskt, så grønnsaker med en lang kokesyklus sendes først til pannen, og brokkoli tilsettes dem helt til slutt.

Hvordan lagre puré

Nylaget puré kan oppbevares i kjøleskapet i opptil tre dager. Hvis produktet ble tilberedt for en baby, legges puréen i sterile 100-grams krukker og tett forseglet med lokk. I denne formen kan puréen lagres i opptil 72 timer. Som en siste utvei kan brokkoli-komplementære matvarer fryses i porsjonerte terninger ved hjelp av isbitbrett. Dette preparatet, om nødvendig, legges til grøter eller supper.