Sorrelpuré: deilige oppskrifter fra en sunn grønnsak - hvordan lage hjemmelaget sorrelpuré

Klargjøring av bladene

Grønnsyremassen må vaskes grundig for å fjerne sand og støv. Du kan til og med bløtlegge løvet i kaldt vann i 15 minutter. I løpet av denne tiden vil skitten falle bak og legge seg på bunnen av beholderen.

De vaskede greenene ristes for å fjerne overflødig fuktighet. Før koking bør syre inspiseres og om nødvendig fjernes insektskadde og gulnede blader.

Sunt tilbehør – syrepuré

Puré med melk og eggeplommer

• sorrelblader - 500 gram;
• vann - 50 ml;
• eggeplommer (rå) - 2 stykker;
• hvetemel - 2 ss;
• melk 2,5% fett - 300 milliliter;
• salt - etter smak;
• svart pepper - en klype.

Grønnsakene finhakkes med en skarp kniv og legges i en dyp stekepanne med tykke vegger. Tilsett vann til greenene og skru på varmen til middels. Suren stues under lokk til den er myk, og dreneres deretter i et dørslag.

Stek mel i en tørr stekepanne. Det er veldig viktig at det ikke brenner seg, så prosessen overvåkes hele tiden. Tilsett så melk til melet og kok opp blandingen, husk å røre alt kraftig. Legg de stuede syreskivene i den kokende væsken og kok pureen i 5 minutter på middels varme. Det gjenstår bare å tilsette eggeplommene. For å gjøre dette, bank dem først med en visp. På slutten av tilberedningen drysser du sorrelpuréen med salt og pepper.

Kremet puré

• sorrel - 1 kilo;
• krem 20% fett - 250 milliliter;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• salt - etter smak;
• vann - 100 ml;
• svart pepper - et par klyper.

Den sorterte syren stues i en stekepanne i 10 minutter. Deretter overføres den ferdige grønnsaken til en sil, og den vegetabilske oljen varmes grundig opp i en stekepanne. Så snart fettet koker, tilsett syre. Etter omtrent et minutt, tilsett fløte, salt og sort pepperpulver. La alle produktene småkoke i 3 – 5 minutter. Sideretten er klar!

Kanal "Se hvor deilig det er!" vil fortelle deg i detalj om å tilberede sorrelpuré til en siderett

Sursyrepuré til vinteren i krukker

Puré uten tilsetningsstoffer

• sorrel - 1 kilo.

Når du forbereder sorrel for vinteren, bør du være spesielt oppmerksom på å sortere grønnsakene og vaske dem. Tilberedte friske blader knuses med en blender eller kjøttkvern. Råvarene legges i rene krukker og dekkes med lokk.Emnene steriliseres i vannbad i en time og vridd deretter tett. Oppbevar syrepuré gjennom hele vinteren på et kjølig sted.

Sursyrepuré med salt

• sorrel - 1 kilo;
• bordsalt - 30 gram;
• vegetabilsk olje - 3 ss per krukke.

Bladene føres gjennom en kjøttkvern og blandes med salt. Pureen legges i rene beholdere og olje helles på toppen. Dette arbeidsstykket steriliseres i vann i 30 minutter og forsegles deretter tett.

Vinterforberedelse - syre- og spinatpuré

• sorrel - 500 gram;
• spinat - 500 gram.

Vasket og sortert syre og spinat blancheres før hakking. Dette kan gjøres i vann eller damp. Termisk eksponeringstid er 3 minutter. I løpet av denne tiden vil løvet bli slapt.

For å bringe det til en homogen tilstand, bruk en metallsikt. Den ferdige pureen legges i en kjele av passe størrelse og kokes i 10 minutter på middels brenner. Den varme blandingen fylles i rene krukker som må steriliseres. Behandlingstiden for arbeidsstykker i vannbad er fra 20 minutter til en halv time.

Frossen puré

Sorrelpuré kan fryses. For å gjøre dette legges de hakkede greenene i små former og fryses i fryseren. Plastkopper, beholdere og isbrett kan brukes som beholdere. Så snart massen fryser, legges den i en forseglet pose og legges dypt inn i kammeret for lagring. Dette preparatet beholder den største mengden næringsstoffer og kan lagres til neste høsting.