Blomkålpuré: grunnleggende metoder for forberedelse og forberedelse til vinteren

Velge og tilberede blomkål

Puré kan lages av enten fersk kål eller frossen. Preferanse er utvilsomt gitt til det første alternativet. Dette problemet diskuteres ikke i det hele tatt hvis retten tilberedes for en baby.

Vurder reglene for å velge et blomkålhode:

• kålhodet skal være tett og elastisk;
• blomsterstandene skal være plassert så nært hverandre som mulig og ha en lys beige farge;
• den grønne bladmassen skal passe tett rundt hodet;
• Enhver formørking eller skade er uakseptabelt.

Til å begynne med demonteres kålhodet i store blomsterstander og vaskes under rennende vann.

Hvis puréen tilberedes for en baby, må store skudd i tillegg bløtlegges i en saltvannsløsning. For å gjøre dette, fortynn 2 ss hav- eller bordsalt i en liter vann. Etter at krystallene er oppløst, senkes kålen i væsken i en halv time. Denne manipulasjonen lar deg bli kvitt små insekter som kan ha valgt grønnsaken.

Etter bløtlegging skylles store skudd igjen og demonteres i små blomsterstander. Det er på tide å begynne å behandle grønnsaken.

Metoder for å tilberede kål til puré

Det er flere måter å koke blomkål til den er myk. La oss se på hver av dem i detalj:

• På komfyren. De bearbeidede blomsterstandene legges i kokende vann og kokes i 15 - 20 minutter over middels varme. Det er bedre å holde lokket tett lukket slik at vannløselige vitaminer ikke fordamper.
• I en langsom komfyr. Blomkål kan tilberedes med "Stew"-modus ved å tilsette en liten mengde vann i bollen. I dette tilfellet er behandlingstiden for kål 15 minutter. Multikokerlokket må være lukket. Et annet alternativ er å bruke "Damp"-funksjonen og koke grønnsaken i en spesiell bolle i 20 minutter etter at væsken koker.

• I en dampbåt. Hvis du foretrekker å bruke en dobbel kjele, må du også koke blomkålbukettene i den i 20 minutter.
• I mikrobølgeovnen. Blomsterstandene legges i en beholder egnet for bruk i mikrobølgeovner og vann tilsettes. For 1 kilo blomkål trenger du 100 gram væske. Toppen av koppen er løst dekket med et lokk eller en plastpose. Kok grønnsaken på maksimal kraft i 5 minutter. Etter den angitte tiden, sjekk beredskapen til kålen. Dette kan gjøres med en kjøkkenkniv eller gaffel.Hvis verktøyene ikke trenger godt inn, fortsett å tilberede i samme modus i ytterligere 3 minutter.
• I ovnen. Kålen legges i et lite stekebrett og fylles nesten helt med vann. Stek blomsterstandene i ovnen i 25 minutter. Oppvarmingstemperaturen skal være 180 - 200 grader.

Klassisk oppskrift på å lage blomkålpuré

• kål - 1 hode, totalvekt omtrent 1 kilogram;
• smør - 50 gram;
• vann eller kålbuljong - 200 milliliter;
• salt - 1 teskje.

Tilberedt kål er termisk behandlet til den er myk ved hjelp av en av metodene oppført ovenfor. Legg halvparten av de myknede bitene i en blenderbolle, tilsett 100 milliliter vann og pisk alt sammen til en jevn masse. Tilsett deretter de andre delene av produktene, salt og olje. Prosedyren gjentas. Den ferdige blomkålpureen kan pepres med nykvernet pepper etter smak.

Kanal "Video. Oppskrifter. Cooking" gir deg en oppskrift på å lage blomkål- og zucchinipuré.

Hvordan kan du diversifisere pureene dine?

Du kan tilsette puréer fra andre grønnsaker i kålbunnen. Passer utmerket til blomkål: gulrøtter, løk, brokkoli, gresskar, zucchini, hvitløk og poteter. Du kan også tilsette kyllingplomme og rømme i pureen.

Se videoen fra "Video"-kanalen. Oppskrifter. Cooking", som forteller i detalj om å tilberede puré fra gulrøtter, kål og poteter

Blomkålpuré til babyer

Funksjoner ved å tilberede puré for babyer er som følger:

• kålen vaskes grundig og dynkes i saltvannsløsning;
• Du må koke kål i rent, helst flaskevann til barnemat;
• ikke nødvendig å legge til noen krydder til retten;
• konsistensen av babypuré skal være den samme som kefir;
• Du kan fortynne pureen med rent vann, kålbuljong eller morsmelk;
• Oljen som brukes er olivenolje, direkte presset.

Forbereder puré til vinteren

Grønnsakspuré fra blomkål er ikke dekket for vinteren, siden all hjemmekonservering er kontraindisert for barn under 3 år.

Løsningen på denne situasjonen er frysepunktet. Potetmos uten tilsetningsstoffer pakkes i små beholdere eller plastbeger og sendes dypt inn i fryseren. Frossen blomkålpuré kan lagres i ca. 10 måneder. Det viktigste er å opprettholde temperaturregimet til kjølekammeret på nivået -16…-18ºС.