Hjemmelaget blodpølseoppskrift med smult og krydder.

Kategorier: Pølse

Vanlig blodpølse tilberedes med tilsetning av kjøtt og bokhvete eller risgrøt. Og denne oppskriften er spesiell. Vi lager deilig blod kun ved å tilsette smult og aromatiske krydder til blodet. Dette preparatet viser seg å være veldig mørt og velsmakende.

Ingredienser: nellik, allehånde, blod, muskat, salo, salt, karve, malt svart pepper

Hvordan lage din egen blodpølse med smult og krydder.

Bland ferskt svineblod med salt – det vil sette smak på pølsen og forhindre at blodet koagulerer. Hvis det allerede er klumper i blodet, vri dem gjennom en kjøttkvern eller gni gjennom en sil.

Skjær fersk smult i veldig små biter - ta 1,5 kilo per 3 liter blod.

Bland smult med blod og tilsett allehånde og sort pepper, muskat, spisskummen, nellik etter smak – formal alle krydderne. Smak på blodfarsen for salt - hvis det ikke er nok, tilsett mer salt.

Fyll tykktarmen til griser med blod med krydder og smult, som først må renses for slim og fett og vaskes grundig med salt. Salt i dette tilfellet vil tillate tarmene å bli kvitt den ubehagelige lukten.

Bind de fylte tarmene på begge sider med harde tråder eller kjøkkengarn.

Ha den rå blodpølsen i en kjele med varmt vann (40 grader). Skru på varmen under pannen og la vannet koke. Kok pølsen over svak varme i 30-35 minutter, og ta den deretter over på en tallerken for å avkjøles.Hvis pølsetarmen svulmer under kokingen, stikk hull i den med en nål.

Denne hjemmelagde blodpølsen kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 7 dager.

Den kan spises både kald og varm. I det andre tilfellet kan et deilig blodmåltid stekes i smeltet svinefett.

Deilig blod uten grøt