Hjemmelaget blodpølseoppskrift “Spesial” - med flytende blod, kjøtt og krydder, uten grøt.

Og hvordan lage blod.

Samle inn svineblodet og pass på å veie det for å beregne mengden krydder.

Tøm blodet i en dyp kum, tilsett sjenerøst salt og rør med en tresleiv. La kummen stå på et kjølig sted og gå videre til andre produkter.

For en liter blod, tilbered et halvt kilo hakket fett kjøtt avskjær. Tilsett svart pepper (1 ts), spisskummen (liten klype), allehånde (en halv teskje) og malt nellik (5 knopper). Tilsett også litt salt.

Ha det fete kjøttpreparatet over i en kum med blod og rør massen.

Fyll de tilberedte svinetarmene med det resulterende flytende kjøttdeig. For å gjøre dette, bruk en bred trakt.

Knyt bunnen av pølsetarmen med hyssing før du fyller. Etter at tarmene er dekket av blod med kjøtt og krydder, binder du også de øvre delene. Prikk pølsene flere steder med en tynn nål og legg dem i en stor kjele, på bunnen av denne legger du først flere trepinner. De er nødvendige for å forhindre at blodet fester seg til bunnen.

Hell kaldt saltet vann over rå pølser og kok opp.Kok blodpølsen til den er helt kokt, sjekk ved å stikke tarmen gjentatte ganger med en nål: hvis det ikke renner blod ut av den, er produktet klart.

Fjern den ferdige "spesielle" blodpølsen fra det varme vannet og legg på en stor sil eller rist for å drenere overflødig væske. Oppbevar blodurten i kjøleskapet eller kjelleren. I det andre tilfellet legger du pølsen i en keramikkgryte og hell smeltet svinefett over den. Når det stivner, blir det et utmerket konserveringsmiddel.