Oppskrift på syltede sitroner til vinteren og til hver dag

Kategorier: Sylting-gjæring

I verdenskjøkkenet er det mange oppskrifter som virker rare ved første øyekast. Noen av dem er noen ganger skumle å prøve, men når du først prøver, kan du ikke stoppe, og du skriver nøye ned denne oppskriften i notatboken din. En av disse merkelige rettene er syltet sitron.

Ingredienser: , , , , ,
På tide å bokmerke:

Ved første øyekast høres selve uttrykket "syltet eller saltet sitron" rart ut. Men dette er bare til du bestemmer deg for å prøve det. I Midtøstens kjøkken er syltet sitron like populært som syltede tomater eller agurker i vårt land. Det legges til salater, fisk og kjøttretter, eller rett og slett spises med en gaffel fra en krukke mens du spiser en fersk baguette.

Sitroner gjæres hele, i to, eller kuttes i biter. For enkelhets skyld er det selvsagt bedre å kutte det i skiver. På denne måten vil den gjære jevnere, og viktigst av alt, den vil gjære raskere.

Til å begynne med kan du prøve å gjære en liten krukke, 300 g. Til en slik krukke trenger du:

  • 3 sitroner;
  • en ts hver paprika og varm pepper;
  • 1 hode hvitløk;
  • olivenolje (raffinert solsikkeolje er mulig).

Krydder kan erstattes med andre, eller tilsettes etter din smak det som virker mer passende for deg. Du kan lage flere små krukker, legge til din egen bukett med krydder til hver av dem.

Først av alt må du vaske sitronene grundig og helle kokende vann over dem. Dette er i tilfelle voks ble brukt for å konservere dem.Under påvirkning av kokende vann vil voksen umiddelbart smelte, og det som ikke smelter vil tørkes av med et mykt kluthåndkle.

Skyll umiddelbart glasset og lokket med kokende vann for å renne av mens du forbereder sitronene.

Nå må du kutte sitronen. Som nevnt ovenfor er det bedre å kutte i sirkler eller halvsirkler.

Bland grovt salt, pepper, paprika og hakket hvitløk i en tallerken. Dypp hver sitronbit i denne blandingen og legg i en krukke.

Legg sitronen tett, men ikke trykk for hardt for ikke å skade de delikate sitronskivene. Hell den resterende saltblandingen i glasset og rist den.

Lukk glasset med lokk og la det gjære i ca ett døgn. Noen sier det er bedre å la det ligge i solen, andre foretrekker et kjølig sted. Det er bedre å velge den "gyldne middelveien" og la krukken med sitroner stå på et varmt sted, men vekk fra sollys.

Krukken må ristes med jevne mellomrom. Etter omtrent et døgn vil du se at sitronen har sluppet saft, og dette er godt. Men for å forhindre at starteren blir mug og bortskjemt, bør du helle vegetabilsk olje i glasset slik at den, blandet med sitronsaft, dekker sitronene helt.

Lukk glasset igjen og nå må du sette det i kjøleskapet, på nederste hylle. Gjæringstiden i kjøleskapet er ca. 5-7 dager. Etter en uke, prøv syltede sitroner og gjør deg klar til å løpe for en ny batch, for en slik krukke vil ikke vare lenge.

Alle som noen gang har prøvd syltede sitroner vil aldri glemme denne smaken.

Se videoen om hvordan du tilbereder syltede sitroner i marokkansk stil:


Vi anbefaler å lese:

Hvordan lagre kylling på riktig måte