Deilig auberginesalat med champignoner til vinteren

Sørg derfor for å bruke min trinnvise fotooppskrift og sørg for at auberginesalat med champignon er en av de enkleste og deiligste forberedelsene til vinteren.

Ingredienser:

• auberginer - 10 stykker;
• paprika - 10 stykker;
• gulrøtter - 6 stykker;
• løk - 10 stykker;
• hvitløk - 10 fedd;
• champignoner - 1,5 kg.

Marinade:

• 1 glass solsikkeolje;
• 150 ml eddik;
• 2 ss salt;
• 1 kopp sukker.

Hvordan tilberede auberginesalat med champignoner

Forberedelse av grønnsaker.

Skjær auberginene i strimler eller sugerør. Dryss over salt og la stå i 30 minutter slik at bitterheten forsvinner. Skyll og klem eller tøm væsken.

Skrell paprikaen fra frøene og kutt i strimler.

Tre gulrøtter på et koreansk rivjern.

Skjær løken i halve ringer.

Vi kutter champignonene i fire deler (hvis de er store, kutt dem i 6-8 deler, men behold formen på soppen).

Press ut hvitløken med en presse.

Bland forsiktig auberginer, paprika, gulrøtter, løk og sopp.

Hell solsikkeolje, eddik i en stor beholder, tilsett salt og sukker. La marinaden koke. Tilsett blandede grønnsaker og kok i 40 minutter. 10 minutter før slutt på kokingen, tilsett hvitløken presset gjennom en presse.

Salat, varm, satt inn rent steriliserte krukker, på bunnen av som ikke glem å kaste svarte og allehånde erter. Lukk med steriliserte metalllokk. Snu og pakk inn til glassene er avkjølt.

Denne porsjonen gir ca 6 liter salat.

Denne hjemmelagde vrien er en god forrett eller salat i seg selv og krever ikke ekstra krydder. Du river av glasset og spiser en enkel og deilig aubergine- og champignonsalat. God appetitt!