Salat av auberginer, paprika og tomater med gulrøtter til vinteren

Du trenger ingen spesielle kulinariske ferdigheter for å tilberede denne deiligste vintersalaten. Som et resultat ender du opp med noe så deilig at familien min er klar til å spise det hver dag. Jeg vil bare legge merke til at den er tilberedt av tilgjengelige ingredienser, og trinnvise bilder tatt vil gjøre historien om konserveringsprosessen mer visuell.

Produkter for innkjøp:

• auberginer - 1500 gr;

• gulrøtter - 500 gr;

• tomater - 1,5 kg;

• salat søt pepper - 800 g;

• varm pepper - 1 stk.;

• hvitløk - 3 hoder;

• vegetabilsk olje - 200 g;

• eddik - 130 g;

• sukker - 250 gr;

• salt – 1 ss.

Hvordan tilberede auberginesalat til vinteren

Først vil vi forberede aubergine. Dette er enkelt å gjøre, fjern først stilken med en skarp kniv og skrell skinnet. Dette er veldig enkelt å gjøre med en potetskreller. Skjær så de blå i store terninger som på bildet, legg dem i en dyp bolle og dryss med bordsalt. Salt vil bidra til å trekke ut bitterheten fra auberginen.

La oss deretter forberede de resterende grønnsakene.

Gulrøttene må først vaskes grundig fra jorden, skrelles og rives på et grovt rivjern.

Vi må kutte ut stilkene sammen med frøene fra paprikaen vasket under rennende vann med en skarp kniv. Hakk så paprikaen i store terninger. Størrelsen kan sees på bildet.

Deretter må tomatene vaskes og kuttes. Hvis du valgte store, kjøttfulle tomater for høsting, er det bedre å kutte dem i fire deler. Skjær mindre tomater i to eller la dem stå hele. Deretter må du lage tomatjuice fra tomatene ved hjelp av en blender eller kjøttkvern.

Etter dette, tøm den frigjorte bitre væsken fra auberginene.

Tilsett gulrøtter, paprikasalat, tomatjuice, salt, granulert sukker og solsikkeolje i beholderen med auberginer.

Bland alle de assorterte ingrediensene grundig og sett på brann. Når tomatjuicen koker, skru ned varmen og la grønnsakene småkoke i tomatjuicen, rør av og til i en halvtime.

Alt vi trenger å gjøre er å forberede hvitløk og paprika. Skrell hvitløken. For varm paprika, sørg for å fjerne stilken og ta ut frøene, for med frø blir det for sterkt krydret. Deretter maler vi pepper og hvitløk med en blender.

Ti minutter før slutten av stuve grønnsaker i tomat, tilsett hakket pepper og hvitløk, kok opp igjen og reduser varmen.

Fem minutter før slutten av tilberedningen, tilsett eddik i pannen og rør.

Hell den tilberedte salaten av auberginer med paprika og tomater og gulrøtter varme i steriliserte krukker og forsegl med lokk.

Om vinteren åpner vi våre svært smakfulle og aromatiske, krydret-søte auberginer i tomatsaus, og serverer dem som et tillegg til pasta, kokte poteter eller ris.

Dette preparatet er passende på bordet både for hver dag og for helligdager.