Tomat- og grønnsakssalat til vinteren - en enkel oppskrift på en deilig salat laget av friske grønnsaker.

For en 0,5 liters krukke med salat trenger du: tomater -125 g, paprika -125 g, auberginer -75 g, grønne bønner - 25 g, urter - 2-10 g, salt - 5 g, tomatfyll - 150 g ..

Hvordan lage en vintergrønnsakssalat.

Først vasker og sorterer vi tomatene: vi velger små, tette - de vil gå på lager, og vi forbereder en fylling fra overmodne, uregelmessig formede og store frukter. Skjær hele tomater i to eller i kvarte.

La oss nå vaske og forberede grønnsakene som er angitt i oppskriften.

Fjern frøene fra søt paprika og kutt i biter.

Vi kutter også auberginene i biter og fyller dem med saltvann i en halv time. For å gjøre dette, tilsett 3 ss salt til 1 liter vann. Dette bør gjøres for å fjerne bitterheten som er iboende i auberginer.

Vi sorterer ut de unge grønne bønnene, fjerner endene, bryter dem i 2-4 cm lange biter.

For å forberede grønnsakspreparatet ytterligere, må du holde paprika og grønne bønner i kokende vann i 4-6 minutter, og deretter legge dem i kaldt vann.

Grønnsakene er klare for høsting.

La oss nå gå videre til å forberede fyllet.

Kok tomatene kuttet i biter i ca 10 minutter, og gni deretter gjennom et dørslag. Hvis du vil ha en mer delikat fyllstruktur, så bruk en sil til å gni. Tilsett salt til denne massen, kanskje litt varm pepper, og kok opp.

Tilsett så bønnebelger, paprika, auberginer og kok på lav varme i 20-30 minutter.

Vi forbereder glassene og legger dem i lag: persille, selleri, tomater og fyll med grønnsaker.

Dekk glassene med skrukork og steriliser dem: 0,5 liters glass – 30 minutter, 1 liters glass – 40 minutter.

En deilig vintersalat kan spises akkurat slik, servert med kjøtt som tilbehør. Denne hjemmelagde tilberedningen av tomater og grønnsaker kan også brukes som saus til pasta, poteter og forskjellige frokostblandingsretter.