Smult saltet i saltlake på en kald og varm måte - to oppskrifter for salting av smult med "våt" metode.

Begge saltemetodene er ganske enkle å utføre og det ferdige produktet er svært velsmakende.

Den første metoden er i henhold til oppskriften "Saltet smult i saltlake i ukrainsk stil."

Skjær smultet i mellomstore biter og legg dem i en treliters krukke. Ordne stykkene med laurbærblad (4 stykker), sort pepper (8 erter), hvitløk (5 fedd).

Ikke pakk glasset tett - å pakke det for tett vil føre til dårlig salting og smult kan "kveles". Som en veiledning, husk: hvis smultbitene er ordnet fritt, får ikke mer enn to kilo plass i glasset.

Hell smulten med saltlake i romtemperatur, som du koker av fem glass filtrert vann og ett glass grovt bordsalt.

Dekk glassene med smult i saltlake med lokk, men ikke forsegl dem hermetisk.

Oppbevar preparatet på kjøkkenbordet i syv dager - salting av smult på denne måten krever romtemperatur.Etter en uke kan du sette det saltede smultet i kjøleskapet.

Den andre metoden er varmsalting av smult i saltlake etter oppskriften "Krydret smult i løkskinn."

Hell vann i kjelen (1 liter og 750 ml). Tilsett en kopp grovt salt og en stor håndfull tørre løkskall.

Sett kjelen på komfyren og la løklaken surre i fem minutter - i løpet av denne tiden vil alt saltet løse seg opp og saltlaken blir brun i fargen. Den vil også få en liten løkaroma.

Dypp et stykke smult i kokende saltlake og kok det i 10 til 20 minutter - tiden avhenger av produktets tetthet. Jo hardere smult, jo lenger må det kokes.

Etter avtalt tid slår du av komfyren og lar smulten ligge i vannet over natten.

Om morgenen fjerner du det avkjølte og saltede smultet fra løklaken og klatt med en serviett.

Deretter gni den med krydder: hakket hvitløk, malt paprika, varme pepperkorn.

Pakk det kokte smultet inn i krydder i pergament eller lerret og sett det i fryseren.

Ved å velge en av de foreslåtte metodene for "våt" salting, vil du motta et veldig ømt og velsmakende produkt.

Kald eller varm salting av smult i saltlake gjør det slik at det bokstavelig talt smelter i munnen. Slikt saltet smult lagres i kulden i lang tid og mister ikke smaksegenskapene.