Hemmeligheter med hjemmelagde plommepreparater til vinteren

Frysing av plommer

For å bevare alle vitaminene og teksturen til bærene, bør de fryses. Dette er den raskeste og mest kostnadseffektive måten å forberede vinteren på, der kun volumet på fryseren er viktig. For frysing må du velge store, kjøttfulle plommer som gropen lett kan fjernes fra. Ved en temperatur på -18°C lagres de perfekt i opptil ett år.

Om vinteren kan du lage kompott eller gelé fra et slikt preparat. I tillegg brukes frosne bær til å dekorere hjemmelagde kaker og til å tilberede vitaminrike fruktsalater.

Før frysing vaskes moden frukt, tørkes, kuttes i to og frøene fjernes.Plommer er delikate bær, så før du legger dem i fryseren, er det bedre å legge dem ikke i plastposer, men i pappmelkeposer eller plastbeholdere. På denne måten blir plommene mindre rynkete. Det er en hemmelighet til. Du bør tine bær ikke i romtemperatur, men i kjøleskapet. Da mister de ikke formen.

Å lage svisker

De fordelaktige egenskapene til svisker har vært kjent for oss siden barndommen. Tørkede plommer inneholder mange vitaminer og hjelper kroppen med å takle vitaminmangel om vinteren og våren. Svisker har 1,5 ganger mer kalium enn bananer. Det er nyttig å spise med høyt blodtrykk og tarm- og nyreproblemer.

Svisker er et helt spiseklar produkt, og mange, spesielt om vinteren, inkluderer dem i den daglige menyen. Næringsrike vitamin-energiblandinger er laget med svisker. Det tilsettes kompotter, sauser, pilaf, salater, kjøttretter, desserter og hjemmelagde bakervarer.

Storfruktede plommer av den "ungarske" sorten er ideelle for svisker. De inneholder mye sukker og har en lys, fyldig smak. Bare fullt modne frukter er egnet for tørking. Fra 4,5 kg ferske plommer får du ca 1 kg svisker.

Det har lenge vært antatt at svisker er av bedre kvalitet hvis gropen ikke fjernes fra frukten. For å tørke plommene, plasser dem i sollys. Tørking tar flere dager. Ferdige svisker skal ikke frigjøre juice selv under press. Gode ​​svisker er aldri for tørre og har en elastisk og myk tekstur.

Det er andre måter å tørke plommer på, når fruktene er forhåndsblanchert i kokende vann eller behandlet med glyserin, og prosessen med å tørke bærene utføres i gass- eller elektriske ovner. Bli kjent med tipsene hvordan lage svisker hjemme og lagre den riktig på nettsiden vår Gjør det deilig!.

Se videoen fra Brovchenko-familien: "Hvordan tørker du plommer og aprikoser i tørketrommelen."

Plommejuice

Deilig plommejuice med fruktkjøtt er et utmerket vinterpreparat. Det er ikke vanskelig å lage, og til og med en uerfaren husmor kan gjøre det. For 2 kg bær trenger du 500 ml kokt vann og 200 g sukker. Både modne og overmodne bær egner seg til juice. De må vaskes og groper.

Først må du myke opp plommene. Dette gjør de på flere måter. For det første kan plommen legges i vann og varmes opp til en temperatur på +80°C. Da må du vente litt på at bærene blir myke. Deretter knuses bærene ved hjelp av en juicer eller gnis gjennom en sil for hånd. For det andre vil plommene mykne hvis du holder dem over damp i cirka fem minutter.

Tilsett perlesukker og vann til den moste plommen og bring blandingen til en temperatur på +90°C. Hvis det ser ut til at saften er veldig tykk, må du tilsette vann. Hvis den ikke er søt nok, tilsett granulert sukker etter smak. Varm juice helles i forhåndssteriliserte glass og forsegles. Om vinteren lager dette preparatet en veldig velsmakende gelé.

Plomme marshmallow

En utmerket vinterpreparat fra plommer - marshmallow. Dette er et smakfullt og kaloririkt produkt som ikke inneholder sukker. Denne marshmallowen er et utmerket alternativ til søtsaker, en sunn godbit for barn og et balansert måltid for idrettsutøvere og diabetikere.

Tilberedning av marshmallows begynner med å vaske og groper plommene. Deretter males fruktene i en blender til de er helt homogene. Et brett for en elektrisk tørketrommel er dekket med kulinarisk pergament, og plommemassen helles på den. Etter dette, bruk en skje eller trespatel for å fordele den jevnt over hele området av pergamentet.Jo tynnere plommelaget er, jo raskere tørker det. I en elektrisk tørketrommel tar denne prosessen 7-9 timer. En godt tørket plomme forblir myk, fleksibel og går ikke i stykker.

Når plommelaget har tørket til ønsket tilstand, skilles det forsiktig fra pergamentet, med start fra kantene. Deretter legges marshmallowen på bordet, rulles til et rør og kuttes i små "ruller". Oppbevar biter av plommemarshmallow i en hermetisk forseglet glasskrukke eller beholder.

Videoen fra kanalen Gode oppskrifter presenterer en enkel oppskrift på å lage fruktmarshmallows av plommer og epler.

Plommesyltetøy

Plommesyltetøy er veldig populært blant erfarne husmødre. Dette er en hyggelig, mettende dessert. Brød og bakverk med syltetøy er et godt mellommåltid når alle har det travelt og det ikke er tid til å tilberede noe mer omfattende. Plommesyltetøy brukes også som fyll til hjemmelagde paier og kaker.

Først vaskes plommen, frøene fjernes og bærene males i en blender til en puré. Syltetøyet kokes i en vid bolle med tykk bunn. Bålet skal ikke være høyt, og massen må røres konstant.

Først er det bedre å koke det uten å tilsette sukker. Slik brenner syltetøyet seg mindre. Tilsett deretter 500 g sukker per 1 kg puré. Ved matlaging bør volumet av puréen reduseres med omtrent en tredjedel. Beredskapen til syltetøyet kan bestemmes ved en dråpe på en porselensfat. Hvis den ikke sprer seg, men beholder volumet, kan kokingen fullføres.

Det varme syltetøyet legges i forvarmede rene glass og forsegles. Du kan la glassene stå åpne, dekke dem med klut eller gasbind i 4-5 dager. Når en skorpe vises på overflaten av syltetøyet, dekkes de med kulinarisk pergament, forsegles tett og lagres på et tørt sted.

Få steg-for-steg oppskriften lage plommesyltetøy tilgjengelig på vår nettside Gjør det deilig!.

Syltet plomme

Av en eller annen grunn er sylting av plommer ikke veldig vanlig i vårt land. Sannsynligvis fordi vi er vant til å lage utelukkende søte preparater av bær. Helt forgjeves! Syltede plommer er veldig velsmakende og uvanlige. De gir en unik krydret smak til kjøttretter og er en utmerket siderett til fisk. En delikat, vakker forrett på vinterbordet vil overraske både hjem og gjester. Og overflødig aromatisk marinade kan brukes til å marinere kjøtt før stuing, baking eller steking. Derfor er det verdt å prøve og lage flere krukker med dette salte preparatet.

Selv ikke helt modne bær egner seg til sylting. Hovedsaken er at de har tett fruktkjøtt. Først vaskes plommene og prikkes flere steder med en tannpirker. Dette gjøres for at fruktene ikke skal sprekke når de varmes opp. OBS: vi fjerner ikke frøene!

Deretter legges plommene i forhåndssteriliserte glass til toppen, pass på så du ikke klemmer fruktene. Legg 2-3 nellik og en liten kanelbit i hver krukke. Til marinaden, tilsett 5-6 ss til 1,5 liter vann. l. sukker, 2-3 ss. l. salt og 200 ml 9% eddik. Den kokte marinaden helles i krukker med plommer, dekkes med lokk og steriliseres. Halvliter - i 20-25 minutter, liter - 30-40 minutter. Etter dette ruller du opp lokkene, snur glassene opp ned og lar dem avkjøles, etter å ha dekket dem med en varm klut eller et teppe.

Tkemali saus

Ikke en eneste fest er komplett uten den berømte sausen i Georgia. Tradisjonelt er tkemali laget av umoden eller rød kirsebærplomme. Men hvis du ikke har kirsebærplommer for hånden, kan du lage en veldig god saus av alle sure plommer.

For 1 kg frukt trenger du en stor haug med koriander og dill, et hvitløkhode, 2 ts. Khmeli-Suneli krydder, 3 ss. l. granulert sukker, 1 varm pepper og salt. Legg plommene i vann, kok opp, fjern dem og la dem ligge i varmt vann en stund for å myke dem. Etter dette fjernes gropene fra plommene og bærene knuses med en blender til en homogen masse.

Finhakk koriander og dill. Hvitløken skrelles og knuses i en morter med pepper og salt. Plommepuré blandes med hakkede urter og varmes opp i en kjele på svak varme, husk å røre. Før koking tilsettes hvitløk og pepper, sukker og "khmeli-suneli" i sausen. Hvis du ønsker det, kan du også legge koriander og finhakket mynte der. Tkemali er verdt å prøve og tilsett mer salt om nødvendig. Hvis sausen viser seg å være veldig sur, tilsett mer perlesukker. Tkemali kokes ikke lenge – bare 5-7 minutter for å beholde flere næringsstoffer og vitaminer. Den varme sausen helles i vidhalsede glass og oppbevares i kjøleskapet.

Plommemarmelade

Når du har en søt tann hjemme, er det verdt å lage deilig og sunn plommemarmelade. Den holder seg godt i flere måneder. Riktignok, hvis familien elsker søtsaker, forsvinner reservene av marmelade alltid raskt av en eller annen grunn.

Som med plommejuice, må fruktene først bløtgjøres. Fjern så frøene fra dem og bearbeid dem i en blender til en homogen puré. For 1 kg plommemasse trenger du 0,5 kg perlesukker. Kok marmeladen i en bolle med tykk bunn, rør massen med en trespatel så den ikke brenner seg. Bålet skal være lite!

Først kokes plommemassen uten å tilsette granulert sukker.Når den har redusert til omtrent det halve, er syltetøyet klart! Den legges ut på brett foret med kulinarisk pergament eller i spesielle former, og får avkjøles og tørke litt. Etter dette kan marmeladen gis hvilken som helst størrelse ved å kutte den i skiver med kniv eller kulinariske former. Delikatessebiter drysses med perlesukker og oppbevares i pappesker eller glasskrukker i romtemperatur.

Kompott av plommer med groper

For en velsmakende drink må du velge modne eller litt umodne plommer. Overmodne bær egner seg ikke til å lage kompott! Plommene vaskes, gjennombores 1-2 steder med en tannpirker, og literskrukker fylles en tredjedel med dem. Deretter helles kokende vann i glassene til toppen, dekkes med lokk, pakkes inn i et teppe og får avkjøles i flere timer.

Deretter tappes vannet fra dunkene, og 2 ss legges i avløpet. l. granulert sukker per 1 liters krukke. Vannet kokes en gang til og helles i glass med plommer helt til toppen. Deretter forsegles glassene med lokk, snus og får avkjøles under et teppe.