Bjørkesaftsirup: hemmelighetene ved å lage deilig bjørkesirup hjemme

Noen fryser bjørkesaft i kopper. Dette er en god metode, men hvor mange kopper får du plass til i fryseren?

Du kan lage kvass eller øl, men etter gjæring bør denne juicen ikke gis til barn. Hvordan bevare bjørkesaft slik at den ikke gjærer og samtidig spare plass?

La oss bruke erfaringen til våre forfedre og tilberede sirup fra bjørkesaft.

Bjørkesirup uten sukker

Vi er alle vant til det faktum at sirup tilberedes med sukker, men bjørkesaft har allerede nok sukker; du trenger bare å fordampe overflødig vann.

For å gjøre dette trenger du et basseng eller en bred panne med flat bunn. Fyll opptil halve volumet av pannen med bjørkesaft og legg den på bålet.

Dette er en ganske lang prosess, siden det opprinnelige sukkerinnholdet i bjørkesaft bare er 3%, og du må fordampe vannet til sukkerkonsentrasjonen når 60-70%.

Det vil hele tiden komme skum på toppen, som også hele tiden må fjernes med en hullsleiv slik at sirupen forblir ren og gjennomsiktig.

Ikke alle har spesielle enheter - sukkermålere, så du kan bruke øyet.

Den ferdige sirupen får en farge fra lys gul til rav. Den blir tyktflytende – som honning, og det betyr at sirupen er klar.

I gjennomsnitt, for å få en liter sirup, trenger du omtrent 100 liter juice.

For å koke slike mengder juice er den samme lille beholderen egnet. Du trenger bare å tilsette juice til sirupen etter hvert som den koker.

Du kan lagre bjørkesirup i glassbeholdere. Steriliser flaskene, hell i varm sirup og bruk en søm for å lukke lokkene.

Denne sirupen, tilberedt uten sukker, er veldig nyttig for voksne og barn. Det er helt trygt for tenner. Ifølge tannleger kan bjørkesirup til og med stoppe tannråte, siden den inneholder tanniner og en hel rekke vitaminer.

Bjørkesirup kan legges til te i stedet for sukker, lages til drinker eller helles over is. Dette er et flott alternativ til honning og sukker. Har du prøvd pannekaker med bjørkesirup enda?

Bjørkesirup med sukker

For de som ikke vil kaste bort tid på koking, kan du tilberede bjørkesirup med sukker.

Filtrer fersk bjørkesaft gjennom flanellduk eller flere lag med gasbind.

Hell saften i en kjele og kok opp.

Kok juicen i en time, fjern skummet konstant, og tilsett deretter sukker med en hastighet på 1 glass sukker per 1 liter juice.

Fortsett å koke sirupen til den når ønsket konsistens.

Du kan rulle den sammen på samme måte som i det første alternativet.

Hvordan kan du smaksette bjørkesirup for å fremheve den delikate duften av skogen? Sitron, rosiner, mynte eller sitronmelisse er perfekt for disse formålene. I små mengder hjelper disse ingrediensene med å få frem smaken uten å overdøve den.

Hvordan tilberede bjørkesirup hjemme, se videoen: