Valnøttsirup - hjemmelaget oppskrift

Ved beregning av ingredienser veies ikke nøtter, men telles individuelt. La oss ikke avvike fra tradisjonen og ta hundre nøtter;

Til sirupen trenger du:

• 1 kg sukker;
• 1 l. vann;
• Kardemomme, kanel, vanilje etter smak;
• Gummihansker for arbeid.

Det er mye mas med sirupen, men det er verdt det. Nøtter til sirup samles umodne, i den såkalte "melkemodenhet", når skallet fortsatt er mykt og kjernen ikke har dannet seg.

Dette er omtrent slutten av mai - begynnelsen av juni, avhengig av regionen. Ikke gå glipp av dette øyeblikket, for hvis nøtten er overmoden, trenger du ikke prøve å gjøre noe ut av den.

Det er veldig viktig å tilberede nøttene ordentlig til sirupen. Noen nøtter skrelles ved å kutte av det grønne skinnet med en tynn kniv. Men dette er valgfritt. Dette vil ikke påvirke smaken, men det er denne skallen som gir den mørke fargen. Hvis du ikke skreller den, blir nøttene, og dermed sirupen, svarte.

Og ikke glem å bruke hansker før du rengjør mutterne.

Nå må du bløtlegge nøttene i tre dager for å fjerne bitterheten og overflødig farge. Fyll nøttene med rent kaldt vann og bytt vannet 3-4 ganger om dagen.

I løpet av denne tiden vil nøttene mørkere kraftig, og før tilberedning må de behandles med en løsning av natron.

Fortynn 150 gram brus i 3 liter vann og hell denne løsningen over nøttene i 4 timer. Dette gjøres for at nøttene ikke skal overkoke og forbli intakte.

Skyll nøttene igjen under kaldt rennende vann.

Kok opp vann i en kjele, stikk hull på hver nøtt med en tannpirker flere steder og hell dem i kokende vann. Kok nøttene i 10 minutter, og tøm deretter vannet i vasken; det kan ikke brukes noe sted.

Fyll nøttene med sukker, hell vann i pannen, og nå begynner kokingen av sirupen.

Kok nøttene på lav varme i en time. Denne gangen er nok til at nøttene koker og gir sirupen sin smak. Sil sirupen. Nøttene kan allerede spises, men sirupen skal kokes opp igjen, aromatiske krydder skal tilsettes og helles i forberedte krukker.

Valnøttsirup er mørk i fargen, nesten svart. Dette er en veldig vakker og sunn sirup; den er mye brukt ikke bare i matlaging, men også i medisin.

Det er bedre å lagre valnøttsirup på et kjølig, mørkt sted i ikke mer enn 12 måneder.

Den vanskeligste delen med å lage sirup er å tilberede nøttene. Gå derfor ikke glipp av alle stadiene av forberedelsen i videoen, fordi grønne nøtter tilberedes på samme måte for både sirup og syltetøy.