Rognesirup: hvordan tilberede en dessert fra ferske, frosne og tørre røde rognefrukter

Regler for innsamling av rogn

Fruktene kan samles i to trinn.

Første besøk i september. I løpet av denne perioden hadde bæret allerede nådd sin maksimale størrelse og samlet en stor mengde nyttige stoffer. Samlingen utføres i hele bunter, og kutte dem fra treet med en skarp kniv. Slik rogn kan lagres på et kjølig sted i opptil flere uker uten behandling. Septemberbæret smaker bittert, men det er nettopp denne kvaliteten som tiltrekker seg mange elskere av rognedesserter.

Hvis du ønsker å få rogn med en søtlig fargetone, må du vente til høstfrosten tar tak i den. Imidlertid har du kanskje ikke tid til å vente på innhøstingen, siden på senhøsten blir disse bærene spist av fugler. Det er bedre å ikke ta risiko og samle rognetrær tidlig.Dessuten hjelper kunstig frysing av bærene i fryseren å bli kvitt bitterhet.

Rowan kan brukes fersk, tørke eller frys for fremtidig bruk.

Oppskrifter på rognesirup fra friske bær

Oppskrift nr. 1

Før bearbeiding må fruktene skilles fra grenene, sorteres og vaskes grundig. Bærene legges i en stor kjele og fylles med kaldt vann. Massen blandes for hånd, og deretter tappes det mørklagte vannet. Prosedyren gjentas til vannet blir helt klart.

Fruktene veies for å bestemme proporsjonene av de resterende ingrediensene. For 1 kilo bær trenger du 1 kilo granulert sukker og 500 milliliter rent vann.

Bærene legges i en kokende væske laget av sukker og vann. Så snart blandingen koker, slå av brannen og lukk beholderen tett med et lokk. Rognebær bør infunderes i 8 – 10 timer. De avkjølte bærene settes tilbake på bålet og slås av uten å koke opp. Det gjenstår bare å skille bærmassen fra sirupen. For å gjøre dette filtreres den gjennom osteduk. Bærene kan brukes til å lage te eller spises som tørr syltetøy.

Oppskrift nr. 2

For et halvt kilo rogn ta 600 gram sukker og 2 glass vann. Legg rene bær i en bredbunnet panne, hvori ytterligere 100 milliliter vann helles. Varmen settes på maks og rognen blancheres i 3 minutter. Etter denne prosedyren legges bærene i et dørslag og gnis deretter gjennom en sil. Den resulterende tykke juicen helles i varm sukkersirup, kokt fra den opprinnelig angitte mengden sukker og vann.

Massen kokes i 5 minutter og helles varm i sterile krukker eller flasker.

Sirup fra frosne rognebær

Ron tines før tilberedning.Dette gjør de de første 5 timene i det positive rommet i kjøleskapet, og tiner deretter helt i romtemperatur. Det totale volumet av frosset produkt er 1 kilo.

700 gram sukker blandes med 200 milliliter vann. Massen varmes opp til krystallene er helt oppløst, og deretter introduseres de tinte bærene. Kok syltetøyet i 5 minutter. Etter dette lukker du lokket på bollen og lar blandingen trekke til den er helt avkjølt.

Sirupen filtreres gjennom en tykk sil og kokes opp igjen. Så snart væsken begynner å boble, helles den i glassbeholdere og forsegles tett med lokk.

Tørket rognesirup

Tørket frukt (100 gram) kan kjøpes på vanlig apotek eller brukes personlig høstet rogn. Vann (1,5 liter) kokes og fruktene helles over det. Pakk bollen godt inn og la bærene brygge grundig. Dette vil ta ca. 6 timer. Etter dette blir bærene drenert gjennom et dørslag eller en sil, og etterlater aromatisk vann i pannen. For dette volumet av væske ta 1 kilo granulert sukker. Massen varmes til den tykner over middels varme og helles i glass.

Sergey Komilov bringer til deg en enkel oppskrift på tykk rød rognesirup med honning. Denne delikatessen er ikke bare velsmakende, men også veldig sunn.

Holdbarhet på hjemmelaget sirup

Hjemmelaget sirup kan oppbevares enten i romtemperatur eller i kjøleskap. Hvis preparatet er beregnet på bruk gjennom vinteren, skal sirupen helles i sterile krukker og forsegles med lokk skåldet med kokende vann. Holdbarheten til dette produktet er ett år. Krukken kan holdes varm i opptil 2 uker.