Bløtlagte plommer - en oppskrift på en uvanlig forberedelse til vinteren. Hvordan bløtlegge plommer etter gammel oppskrift.

For å tilberede oppskriften trenger vi:

- Plomme (den "ungarske" plommesorten er best egnet for denne oppskriften) - 50 kg,

- Vann -0,8 liter,

– Sukker – 1 kg.,

– Salt – 400 – 500 gram,

– Malt – 500 gram,

— Sennepspulver – 50-70 gram.

- Duftende urter (mynte, solbær, kirsebærblader, du kan også legge til oregano, selleri eller pastinakk)

Hvordan lage syltede plommer - trinn for trinn.

Først, la oss forberede beholderen. Syltede plommer i eikefat vil selvfølgelig smake bedre, men hvis du ikke har en, kan du klare deg med en hvilken som helst annen beholder for bløtlegging. Enhver stor keramikk-, glass- eller emaljebolle er egnet for denne oppskriften (ikke aluminium, for å unngå oksidasjon).

Plommene du planlegger å bruke til denne oppskriften må velges nøye. Råtne, ødelagte og sprengte frukter må kasseres nådeløst.

Vask deretter de sorterte plommene grundig under rennende vann.

Plasser plommefruktene i en beholder for bløtlegging, dryss dem med duftende urter etter din smak.

Deretter kan du forberede selve marinadefyllet. Hell vann i en separat panne, løs opp sukkeret i den i henhold til oppskriften.

Deretter løser du også opp salt, malt og tørr sennep.

Denne blandingen må kokes til ingrediensene er helt oppløst.

Hell den resulterende varme blandingen over plommene.

Og nå skal jeg fortelle deg noen av mine små hemmeligheter. Hvis du ikke har malt, kan du enkelt erstatte det med rugmel. Og i stedet for sukker tilsetter jeg ofte honning. Riktignok øker jeg mengden med 40%, fordi sukkerinnholdet i honning er lavere enn sukker. Men honning vil gi de ferdige plommene en veldig interessant og behagelig honningsmak og aroma.

Etter at løsningen allerede er hellet i tønnen med plommer, må du legge en bomullsserviett på toppen, og legge en sirkel (laget av tre eller plast) og trykk på den. Med riktig trykk påført, bør ca. 4 centimeter saltlake stikke ut over sirkelen.

Så plommer må oppbevares i 6-8 dager ved en lufttemperatur på 18-20 °C. Dette er nødvendig for at gjæringsprosessen skal starte. Deretter må fatet tas ut til et kaldt sted. Etter en måned kan plommene spises.

Jeg tror at hvis du tilbereder bløtlagte plommer i henhold til denne gamle oppskriften, så om vinteren, når du åpner fatet, vil du ikke angre på innsatsen. Tross alt kan de spises som en uavhengig rett, eller de kan legges til forskjellige salater. Saltlaken blir så velsmakende at du kan drikke den i stedet for kompott eller kvass.