Pepperjuice - hvordan du forbereder og lagrer for vinteren: tilbered juice fra paprika og paprika

Teknologien for å tilberede juice fra både søt og varm paprika er den samme, og bare forholdsreglene er forskjellige. Når du arbeider med varm paprika, må du bruke gummihansker og være ekstremt forsiktig. Noen varianter er så varme at en tilfeldig dråpe juice som faller på et åpent område av huden kan forårsake alvorlig irritasjon, som ligner på elveblest. Med paprika er slike forholdsregler unødvendige, og du kan håndtere det med bare hender.

Du bør ikke blande søt og varm paprika; det er bedre å skille dem og lage mat separat, hvis vi ikke snakker om et varmt krydder.

Vask paprikaene og fjern stilken og frøene. Mal pepperen gjennom en kjøttkvern. Plasser den resulterende slurryen på bålet og kok i 5-7 minutter. Avkjøl fruktkjøttet og mal det gjennom en sil. Ønsker du juice uten fruktkjøtt, bruk en juicepresse.

Sett peppersaften tilbake på komfyren og kok i ytterligere 5 minutter.Du kan ikke koke det lenge, ellers vil saften tykne og du får en tykk pasta som du ikke kan drikke, men den egner seg til å lage lecho, eller adzhiki.

Hell peppersaften i små, sterile glass og forsegl dem med lokk. Pepperjuice krever ikke ekstra konserveringsmidler som sitronsyre eller sukker. Noen husmødre bevarer den ved å legge en aspirintablett i hver krukke, rett før de rulles. Metoden er god, men ikke glem at aspirin fortsatt er et stoff, og det har sine kontraindikasjoner.

Saften fra pepper er ikke redd for å koke, som dreper bakterier, og etter dobbeltkoking kan den lagres i 12-16 måneder, i hyller med annen konservert mat. Hvis du har laget juice av varm paprika, pass på å merke glasset slik at det ikke kommer noen overraskelser senere.

Hvordan tilberede pepperjuice til vinteren, se videoen: