Kaldsalting av melkesopp til vinteren

Hvit melkesopp vokser i en furuskog grunt under jorden, og danner en liten haug.

Du graver opp en slik bule, og det er en vakker sopp!

Å samle dem er en ekstremt spennende og hyggelig aktivitet. Å sylte melkesopp hjemme er ikke mindre interessant. I dag skal jeg beskrive en gammel tradisjonell metode for salting. Kald syltet melkesopp vil fengsle gjester og husstandsmedlemmer, siden de er de deiligste når de tilberedes på en kald måte. I tillegg er denne salteprosessen den raskeste, veldig enkel og lett.

Hvordan lage saltet melkesopp til vinteren

Hvis du er så heldig å plukke sopp med egne hender, bløtlegg den i rikelig med vann så snart du kommer fra skogen. Etter omtrent en halv time kan du begynne å vaske direkte. Dette bør gjøres med en stiv svamp eller børste. Trekkspillet under hetten vaskes ved å klappe det ofte i vann eller under en sterk bekk. Store melkesopper kan deles i to, små og mellomstore kan stå hele. Kutt av mistenkelige områder.

Legg den rene og hvite soppen tilberedt på denne måten i en beholder. En stor emalje panne eller bøtte vil gjøre.Legg et blad pepperrot på bunnen og legg hettene ned på toppen av melkesoppen. Dryss lagene med salt med en hastighet på 50 gram per kilo sopp. Tilsett laurbærblad og noen fedd hvitløk etter smak. Ikke tilsett vann, soppen slipper saften.

Legg dillstilker med paraplyer, bringebær- og ripsblader på toppen, dekk med en flat tallerken og legg under trykk på et kjølig sted.

Om en måned er saltmelksoppene våre klare. Hvis det øverste laget av sopp er litt mugnet, kan du kaste dem. De nedre lagene vil forbli velsmakende og snøhvite.

Det er mange variasjoner i bruken av tilberedte sopp. Familiens favoritter er saltet melkesopp stekt med poteter eller som en kald matbit med tilsetning av løk, solsikkeolje eller majones.