Saltet smult i saltlake med hvitløk - en original oppskrift for salting av deilig smult i saltlake.

Alt du trenger for sylting:

• smult - vilkårlig mengde;
• krydder (kummin, en blanding av forskjellige paprika, paprika, etc.) - etter eget skjønn;
• hvitløk - vilkårlig mengde.

Slik salter du smult i saltlake:

Først må vi skrelle smulthuden med en skarp kniv.

Deretter må fersk smult kuttes i biter som måler omtrent 15 x 5 cm.

Deretter, ved hjelp av en kniv, lager vi hull i smult over hele overflaten av stykket, og i hvert hull må du legge et hakket hvitløksfedd (uten kjernen).

Gni så sjenerøst smultterningene med en blanding av forskjellige krydder og plasser dem veldig tett i en høy beholder.

La oss nå forberede saltlaken for sylting. For å gjøre dette trenger du:

• vann -1 liter;
• salt - 1 ss. falsk;
• laurbærblad - 2-3 stk.
• krydder - etter smak.

For å forberede, må du koke den nødvendige mengden vann, tilsett salt, laurbærblad og krydder etter smak. Kok deretter opp innholdet i kjelen igjen, slå av varmen og dekk med lokk. Nå må vi avkjøle den ferdige saltlaken til 30–40 °C.

Deretter må du forsiktig helle den avkjølte saltlaken (for ikke å vaske av krydderne) i beholderen med smult, slik at smulten er dekket med saltlake med 2-3 cm.

La den varme saltlaken avkjøles helt ved romtemperatur, og deretter, for salting, må du sette beholderen med preparatet vårt i kjøleskapet eller den kalde kjelleren (i ingen tilfeller i fordamperen!).

Smult saltet i saltlake vil være klart om omtrent en uke. De ferdige stykkene av smult må fjernes fra saltlaken, tørkes med en serviett, hver bit pakkes inn i vokspapir og for videre lagring legges smulten i fryseren.

Før du legger smulten i fryseren, vil det være lurt å gni det på nytt med diverse krydder.

Det er på tide å prøve vår hjemmelagde forberedelse. Ta et frossent stykke hjemmelaget saltet smult fra fordamperen, skjær det først tynt, og server deretter med en skorpe ferskt brød eller varme poteter etter å ha stivnet litt.

Du kan se tydeligere om tilberedning av smult i saltlake med hvitløk og krydder i videooppskriften fra Alexander Perikov. God appetitt alle sammen!