Saltede auberginer med gulrøtter og hvitløk - en trinn-for-trinn-oppskrift med bilder av krydret fylte auberginer.

Ingredienser til hjemmelagde blåbær (for en 3 liters krukke):

• Aubergine (liten størrelse) - 2 kg;
• Gulrøtter (helst store, søte) - 0,5 kg;
• Hvitløk - 150-200 gr.;
• Persille - en liten haug;

For fylling:

• vann - 1 liter;
• Bordsalt - 2 ss. å ligge

Hvordan salte auberginer i krukker for vinteren.

For klarhet og klarhet i forberedelsesprosessen er oppskriften trinnvis. Og så, etter å ha valgt små modne auberginer til matlaging, er det første du må gjøre å vaske dem.

Deretter kutter vi av stilkene på grønnsakene våre og prikker dem med en gaffel flere steder. Dette må gjøres slik at bitterheten kommer frem under kokingen.

Auberginen tilberedt på denne måten må kokes i lettsaltet vann i ca 3-5 minutter. Husk at de ikke skal være overkokte.

Deretter legger jeg vanligvis de kokte auberginene på vasken nær vasken, legger et skjærebrett oppå dem og legger press på det. Jeg satte fra meg en flaske vann.

Mens den unødvendige bitre væsken renner ut av dem, kan vi forberede de resterende komponentene i vårt hjemmelagde preparat.

Skrell gulrøttene og riv dem på et rivjern, enten store eller for koreanske gulrøtter.

Vi skreller også hvitløken og hakker den deretter.

En haug med persille må vaskes og finhakkes.

Nå må vi stappe våre små blå. For å gjøre dette, lager vi et kutt i hver aubergine fra siden av den fjernede stilken, men uten å kutte til enden av grønnsaken. Ha litt gulrot, hvitløk og persille i hvert snitt. Og så pakker vi auberginen med tråd slik at fyllet ikke renner ut.

De blå fylt med grønnsaker bør legges i en treliters krukke.

Deretter løser vi opp salt i vann, fyller auberginene med saltlake og dekker med et nylonlokk.

For å begynne gjæringen lar vi preparatet vårt på et varmt sted i tre dager, og legger det deretter i en kald kjeller for lagring.

Server de krydrede, hvitløkaktige, saltede auberginene med gulrøtter ved å skjære dem i skiver (etter å ha fjernet strengene fra grønnsakene). Det ville ikke skade å helle litt solsikkeolje over blåbær-forretten og strø over løkringer.